Calentar, rellenar con sopa de champiñones

Cuando el invierno no se detenga (¡Maldita seas, La Niña!), Contraataca con un tazón de algo delicioso. Y si piensa que la sopa es solo para los viejos y / o enfermos, considere una receta que no incluya las instrucciones: abrir la lata, volcar en el tazón, colocar el microondas en alto. Específicamente, considere una receta de David Myers, chef de Comme Ça en West Hollywood, donde tengo una temperatura fría de 65 ° F mientras escribo esto. Los sabores ricos y terrosos de esta sopa no solo lo protegerán del frío de la paleta, sino que la cocina llenará su cocina con los increíbles aromas de jerez, chalotes y champiñones caramelizados. Compárelo con una lata-o-sopa de microondas, teñida con aluminio, y, bueno, no hay comparación. Así que vaya al supermercado, saque la olla de sopa y cocine esto ahora para defenderse del frío. Al menos hasta que puedas reservar un viaje a West Hollywood. Sopa De Champiñones Con Jerez Receta de David Myers, chef ejecutivo de Comme Çuna en West Hollywood, CA Lo que necesitarás: 2 cucharadas de aceite de oliva 3 chalotes medianos, rebanados 4 tazas de champiñones rebanados (aproximadamente 6 a 10, dependiendo del tamaño) 2 tazas de champiñones shitake rebanados (aproximadamente 10 a 15) 1 diente de ajo, rebanado 1/8 taza de jerez seco para cocinar 1 taza de caldo de pollo ¼ taza de mitad y media 2 cucharadas. Cebolleta picada y perejil picado 2 rebanadas de pan de centeno, cortadas en cubitos 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta, al gusto Como hacerlo: 1. Calentar el aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio-bajo. Agregue los chalotes y el ajo y cocine hasta que el ajo se dore un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos, alrededor de 3 a 6 minutos. Agregue el jerez y cocine la mezcla hasta que esté seca, aproximadamente 3 minutos. Agrega el caldo y la mitad y la mitad y sube el fuego a medio. Cocine la sopa hasta que los sabores estén bien incorporados, unos 25 minutos. 2. Mientras se cocina la sopa, hacer los picatostes. En una sartén de tamaño mediano, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue el pan cortado en cubitos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan se pique por todos lados, alrededor de 5 a 10 minutos. Reserva. 3. Mezcle la sopa en una licuadora hasta que esté suave (agregue más mitad y mitad, si es necesario, para diluir la sopa). Condimentar con sal y pimienta, al gusto. Verter en tazones de sopa caliente, y decorar con los picatostes y las hierbas.