5 errores de cocina que te enferman

¿Qué arruina una buena barbacoa? Comida envenenada.

Probablemente sepa que su pollo no debe ser rosado cuando lo come y que se lave las manos después de tocar mocosas crudas, pero es posible que esté cometiendo otros errores en la comida al aire libre que podrían provocar que sus invitados se vayan con algo más que sobras.

Evite estas cinco faltas de comida para que usted, y sus familiares y amigos, no se queden atascados sobre un inodoro este verano.

Lavas tu pollo

Un estudio de la Universidad de California-Davis analizó imágenes de 120 personas preparando comida en sus cocinas, con casi la mitad lavando su pollo en el fregadero.

Es una maniobra defectuosa porque no solo rocía las bacterias del pollo a otras superficies de su cocina, sino que tampoco elimina las bacterias del pollo en sí. (Sólo cocinar el pájaro hace eso.)

Hacer esto: De acuerdo con un estudio realizado en la carne, marinar su carne en una mezcla de aceite y vinagre con especias y hierbas puede reducir los posibles compuestos causantes de cáncer que se forman en la carne durante la parrilla, lo que se conoce como aminas heterocíclicas (HCA). Revista de Ciencia de los Alimentos.

Asegúrate de marinar en la nevera; dejar que el pollo absorba la salsa en el mostrador es otra receta para el crecimiento de gérmenes.

Llegas tarde a la fiesta

Probablemente sepa que no debe tocar artículos cargados de mayonesa como la famosa ensalada de macarrones del tío Freddy después de que haya estado sentada al sol todo el día, pero no tiene ningún problema con golpear al último perro caliente.

La comida potencialmente peligrosa es un alimento bajo en ácido, que incluye todos los productos lácteos, carnes, granos cocidos, verduras cocidas, melones y cualquier plato preparado.

"Sí, eso es la mayoría de los alimentos", dice Sarah Krieger, MPH, RDN, vocera de la Academia Americana de Nutrición y Dietética y experta en seguridad alimentaria.

Hacer esto: Los alimentos pueden permanecer fuera hasta dos horas, según las pautas del USDA; Sólo una hora si las temperaturas son superiores a 90 grados.

El consejo de Krieger: Sepa cuándo comienza la fiesta y cuando llegue, mire si un alimento está en un lugar más cálido o frío sobre hielo.

Si llegas muy tarde, la comida nuclear se enfrió en el microondas. La comida fría que se ha calentado es la clave para seguir con algunas papas fritas y cerveza.

No limpia la parrilla

Las temperaturas de la parrilla supercaliente parecen limpiar las rejillas de todos los restos de alimentos, pero ese no es el caso.

Un estudio británico incluso descubrió que la parrilla de barbacoa normal contiene 1.7 millones de microbios por centímetro cuadrado. Eso es peor que el asiento de tu inodoro.

(Relacionado: 10 cosas que son más gordas que un asiento de inodoro.)

“Cualquier alimento, incluidas las partículas de comida sobrantes en una parrilla, se echará a perder. Personalmente, he visto nuestro molde de parrilla después de que nos olvidamos de limpiarlo después de [asar a la parrilla] ”, dice Krieger.

Hacer esto: Realice el trabajo de limpieza adecuado en su parrilla antes de comenzar a cocinar siguiendo este simple proceso de cinco pasos para eliminar las bacterias.

No te importan tus melones

La fruta precortada o en rodajas (la sandía y el melón que compra a menudo en la tienda de comestibles para su comodidad) es una receta para los gérmenes.

Uno, los cuchillos que se usan para cortar la fruta pueden transportar fácilmente las bacterias de la corteza al interior si los melones no se lavaron correctamente de antemano. (Y no tendrás idea de si estaban en la tienda).

Dos, esas bacterias se multiplican si la fruta se mantiene demasiado caliente, entre 40 y 140 grados.

Y no debes comer fruta cortada más allá de la fecha de compra-venta, incluso si se ve bien, dice Krieger.

Hacer esto: Es mejor comprar fruta entera, cortarla usted mismo y mantenerla fría en la nevera o en una nevera con hielo hasta que esté listo para comer, dice Krieger.

Las temperaturas deben ser más frías que 40 grados, y evitar empacar la fruta en el mismo refrigerador que las carnes crudas. Si sale a un picnic sin refrigeración o sirve fruta al aire libre durante más de dos horas, manténgalo en un recipiente con hielo.

(Relacionado: Los 5 peores errores a la parrilla.)

Usted asa hamburguesas mal

Según el USDA, no es una medida precisa el hecho de observar la patty en busca de marcas de parrillas y de color marrón.

La carne molida a menudo se dora en la nevera, especialmente si utiliza carne previamente congelada y descongelada. Es por eso que cuando lo cocinas, un poco de carne molida se ve bien marrón antes de estar a una temperatura segura, a veces solo a 130 grados.

Hacer esto: Empaque un termómetro de carne instantáneo. Ese mismo estudio de UC-Davis mostró que solo la mitad de nosotros tiene uno, y la mayoría de nosotros no lo usamos de todos modos.

Para matar la E. coli y la salmonela, las empanadas de carne deben calentarse a 160 grados.

(Relacionado: ¿Cuándo se hace una hamburguesa?)

Otro consejo para asar a la parrilla: deshazte de las pinzas que usaste para colocar carne cruda sobre las llamas cuando sea el momento de voltear y servir. El uso de las mismas pinzas cargadas de bacterias conlleva un alto riesgo de contaminación cruzada entre los alimentos crudos y los cocinados, dice Krieger.