Tomates de verano de asado lento

Los tomates de agosto son malditos bueno. Y con un poco de magia de cocina, pueden ser incluso mejores. Todo lo que se necesita es calor bajo, lento para concentrar su sabor.

Molly Wizenberg, autora de Una vida casera, copropietario de Delancey, de Seattle, y escritor detrás del blog de comida Orangette, utiliza el calor del horno, un poco de cilantro para un sabor a nuez y aceite de oliva para hacer los mejores tomates de verano asados ​​lentamente que haya probado.

La receta requiere poco esfuerzo, pero requiere varias horas en el horno, por lo que es mejor guardarla para un domingo perezoso. Cuando vaya a comprar comestibles, no se preocupe por la belleza: los mercados de granjeros a menudo venden grandes cajas de "segundos", los tomates más feos, a un precio reducido, así que abastézcalos y haga unos cuantos lotes adicionales para congelarlos.

Estos tomates le darán nueva vida a su receta de salsa favorita, si duran tanto tiempo, ya que se sabe que los comí directamente del horno. Si puede manejar la gratificación demorada, dele un poco de albahaca con un poco de albahaca, sepárelos con trozos de baguette tostados y cúbralos con un poco de parmesano afeitado para un riff en la bruschetta básica, o agregue algunos con sus huevos revueltos con una migaja de queso de cabra para un ascenso rápido en el desayuno.

Ah, ¿y recuerdas esos tomates débiles, acuosos y pálidos que tenías en enero? Este invierno, intente asarlas lentamente, también, unas pocas horas en el horno las harán casi tan buenas como las reliquias de agosto.

Tomates De Asado Lento Con Coriandro

Lo que necesitarás:

  • 3 ½ libras de tomates Roma maduros (unos 20 tomates)
  • 1 T de aceite de oliva
  • sal
  • cilantro molido

    Como hacerlo:
    1. Precaliente el horno a 200 ° F.
    2. Lave y seque los tomates, recorte el extremo del tallo y córtelos a lo largo. Colóquelos en un tazón grande y, usando sus manos, mezcle suavemente con el aceite.
    3. Colóquelos en una bandeja para hornear grande con el lado hacia arriba. Espolvoree con sal y cilantro molido, aproximadamente una pizca de cada uno por cada 4 a 6 mitades de tomate.
    4. Hornee hasta que los tomates se arruguen en los bordes y reduzca a aproximadamente la mitad de su tamaño original, de 4 a 6 horas. Aún deben ser jugosos en sus centros. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.

    Adaptado de A HOMEMADE LIFE de Molly Wizenberg. Copyright © 2009 por Molly Wizenberg. Reimpreso con permiso de Simon & Schuster, Inc. Fotos cortesía de Molly Wizenberg y Simon & Schuster, Inc.