Uh-Oh, tu salmón podría estar lleno de tenias

obturador

Algunas noticias incómodas para los amantes de los peces: se han encontrado tenias en ciertos salmones de Alaska, según un nuevo informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Cuando los científicos examinaron una muestra de salmón salvaje del Pacífico de Alaska, incluyendo salmón Chinook, salmón rosado, trucha arco iris y salmón rojo, encontraron larvas de Diphyllobothrium nihonkaiensen En los músculos del salmón rosado. Anteriormente, solo se sabía que este parásito infectaba peces en Asia, Revista de Seguridad Alimentaria informes.

Este tipo de tenia, conocida como la tenia ancha japonesa, es una causa común de una afección llamada dipilobotriosis, que puede causar diarrea o dolor abdominal.

Los investigadores dicen que esto muestra que el salmón capturado en cualquier lugar de la costa del Pacífico de América del Norte puede estar infectado.

Si el pescado no se congela durante el transporte, los parásitos pueden ingresar a su cuerpo y enfermarlo. Entonces, si tiene la intención de comer pescado crudo, como en el sushi, la FDA dice que el pescado debe congelarse primero. El Alaska Seafood Marketing Institute dice que la gran mayoría del salmón de Alaska está congelado.

Tomar ciertas medidas preventivas puede mantenerlo seguro si está comprando salmón fresco no congelado: puede matar las larvas de la tenia causantes de la enfermedad asegurándose de cocinar el salmón a fondo. Cocine el pescado a 145 grados Fahrenheit, dice la FDA, debe separarse fácilmente con un tenedor. También puede congelar el pescado a -4 grados Fahrenheit o menos durante 7 días, según los CDC.