¿Por qué Chipotle puede ser el mejor restaurante de comida rápida del país?

La semana pasada, Chipotle hizo el asombroso anuncio de que comenzará a entregar burritos a su puerta. Ahora, el restaurante mexicano a la parrilla ha subido el listón de comida rápida, ¡otra vez!

Chipotle, conocido por invertir en ingredientes más seguros y humanos, acaba de anunciar que será la primera cadena nacional de comida rápida en prohibir los organismos modificados genéticamente (OGM) de su menú.

La cadena ha estado usando tofu orgánico sin OGM desde 2013, pero esta nueva prohibición de los OGM en todo el menú también hará que el maíz con OGM salga de las tortillas. La soya usada en tortillas y aceite de cocina también estará libre de OGM. Esto no es fácil; más del 93 por ciento de la producción nacional de maíz y soja cultivada en los EE. UU. en 2014 provino de semillas modificadas genéticamente. Además, continuará sirviendo refrescos que incluyen edulcorantes hechos de maíz OGM.

En diciembre pasado, Chipotle anunció que estaba teniendo problemas para proporcionar carne de cerdo a todos sus restaurantes para sus populares carnitas después de que una auditoría descubrió que un proveedor no estaba cumpliendo con sus estándares para criar cerdos.

"Chipotle está realmente demostrando que hay una mejor manera de hacer comida rápida", dijo a CNNMoney el co-CEO de Chipotle, Steve Ells. "Dicen que estos ingredientes son seguros, pero creo que todos sabemos que preferiríamos tener alimentos que no los contengan ''.

Los representantes de Chipotle dicen que la compañía está eliminando los OGM porque las implicaciones a largo plazo para la salud de los OGM no están claras. Los cultivos OGM a menudo están diseñados para soportar altas dosis de pesticidas. El popular pesticida Roundup se ha relacionado específicamente con la resistencia a los antibióticos, la enfermedad intestinal, el linfoma no Hodgkin y los problemas de fertilidad. (Aprende la verdad impactante sobre Roundup).

Ellis, el director general, también dijo que la lista relativamente corta de ingredientes de Chipotle hizo posible el cambio. Señaló que un burrito de comida rápida estándar tiene unos 80 ingredientes, mientras que un burrito Chipotle está más cerca de 40.

"Es relativamente fácil para nosotros tener ingredientes no OGM porque no tenemos muchos ingredientes en primer lugar", dijo Ells. "Al igual que los aditivos artificiales, los conservantes, preferimos no ser parte de eso".

Esta historia apareció originalmente en RodaleNews.com.