Cómo hacer tus propias barras energéticas de alto valor proteico

Matthew Kadey, R.D.

Los híbridos de barra de energía brusca están a la vanguardia de la revolución de la barra de energía. Sin embargo, algunas opciones de paquetes contienen aditivos innecesarios, por lo que es mejor que haga sus propias barras tiernas y llenas de proteínas.

Hay dos ingredientes importantes que evitan que estas barras se degusten como restos de pastel de carne. Primero, los arándanos ofrecen algo de la dulzura que usted esperaría en un bar.

Y el filete redondo, uno de los cortes más magros disponibles, se usa para mantener bajos los niveles de grasa y ayudar a que la mezcla se seque en el horno. Demasiada grasa animará a las barras a volverse rancias más rápidamente, pero un tiempo de cocción más prolongado a baja temperatura ayuda con el proceso de secado.

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Considere optar por la carne de vacuno alimentado con pasto o orgánico. Los estudios sugieren que los filetes de ganado alimentado con pasto son más densos en nutrientes que los de sus hermanos alimentados con granos, mientras que la carne de vacuno orgánica no se administra con hormonas o antibióticos.

Estas "Barras de bestias" de mi nuevo libro de cocina Combustible para cohetes, son libres de lácteos, sin gluten y amigables con Paleo. Cocínalos y haz que tus antepasados ​​cavernícolas de caza de mamuts se sientan orgullosos.

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Barras de bestias
(Receta reimpresa con permiso.)

Lo que necesitarás:

10 onzas. filete redondo (ojo, corte superior o inferior)
1 taza de arándanos secos
¼ taza de salsa de soja
¼ taza de coco rallado sin azúcar
3 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharaditas de cáscara de naranja
½ cucharadita de sal

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Como hacerlo:

1. Quite el exceso de grasa de la carne y córtela en cubos de 1 pulgada. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele hasta que los bordes estén rígidos pero no se congelen completamente, aproximadamente 20 minutos. Esto ayudará a la carne a moler de manera más uniforme.

2. Precaliente su horno a 225 grados Fahrenheit. Coloque la carne parcialmente congelada y los arándanos en un procesador de alimentos y pulse hasta que la carne esté molida. Pulso en los ingredientes restantes.

3. Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 8 × 8 pulgadas con un pedazo de papel pergamino lo suficientemente grande como para que haya un saliente de 1 pulgada. Coloque la mezcla de carne en la sartén y extiéndala en una capa uniforme.

4. Hornee por 30 minutos, elimine los jugos acumulados y hornee por otros 50 minutos. Deje que se enfríe completamente en la sartén antes de levantarlo con el pergamino que sobresale y corte en 9 barras. Mantener frío hasta 1 semana.

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Cambiadores de juego:

Siéntase libre de voltear la receta probando cerezas secas en lugar de arándanos; usar aminos líquidos o salsa de soya sin gluten en lugar de salsa de soya regular; reemplazar semillas de sésamo con semillas de cáñamo; o cambiando la ralladura de naranja por la ralladura de limón.