El mejor sándwich de pescado del mejor chef

Personalmente, culpo a la comida rápida por dar a los sándwiches de pescado una reputación sórdida. Ni los panes pálidos ni las salsas pesadas pueden deshacer la injusticia de los panes prensados ​​en fábrica de carne de pescado cuadrada. El mundo no tiene uso para los sándwiches Filet-o-Fish o BK Big Fish. En el Castillo Blanco, literalmente lo ordenas así: "pescado con queso, por favor". ¿Pescado con queso? ¿Alguien sabe siquiera qué tipo de pescado está pasando el queso? Por eso me acerqué al ex campeón del Top Chef, Hung Huynh, quien recientemente abrió Catch, un restaurante de mariscos en el distrito de empacado de carne de Manhattan. Lo desafié a que creara una receta simple que devolvería algo de honor al sándwich de pescado difamado, y la receta con la que regresó hace precisamente eso. La combinación de salmón ahumado y marinado crea un sabor umami dulce y graso que se funde en tu boca como la mejor hamburguesa con queso, y la mayonesa de miel y mostaza lo equilibra con un sabor amargo. Huynh dice que está bien colocar un filete que no sea salmón: la tilapia, el pez espada y el atún son excelentes sándwiches de pescado. Sea cual sea el pez que decida, puede estar seguro de que sabrá mucho mejor que cualquier cosa que obtenga de una ventana de drive-thru. La receta aquí hace un sándwich, así que ajústelo de acuerdo con cada pedido adicional que agregue. El último sándwich de pescado de Hung Huynh Lo que necesitarás: Para un sándwich: 5 onzas de filete de salmón fresco 3 rebanadas de salmón ahumado cebolla tomate Rollo Kaiser Para la marinada: 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de sal de miel Para la miel de mostaza mayonesa: 2 cucharadas de mayonesa 1/2 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de cebolletas, picadas 1 cucharadita de perejil, picada 1 cucharadita de miel Salsa Tabasco Cómo hacerlo: 1. Mezcle todos los ingredientes de la marinada y ciérrelos en un recipiente con el filete. Deje reposar en la nevera durante la noche, o al menos 1 - 2 horas. 2. Combine los ingredientes de mayonesa de mostaza y miel en un tazón. Almacenar en la nevera. 3. Después de que el filete haya marinado, caliente el aceite de oliva a fuego medio y déjelo dorar durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Tuesta el rollo mientras se cocina. 4. Extienda la mayonesa de mostaza con miel en su pan tostado, y agregue salmón, salmón ahumado, tomate y cebolla.