¿Es Kombucha realmente bueno para ti? Esto es lo que debes saber

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Probablemente haya visto las modernas botellas de vidrio de kombucha que recubren el refrigerador en su tienda local de alimentos saludables. Preparado por los gurús del bienestar y los entusiastas de la nutrición, se supone que la kombucha ayuda a desintoxicar tu cuerpo, a sanar tus intestinos e incluso a perder peso.

¿Pero es la kombucha realmente el elixir de salud milagroso que se promociona? ¿O es simplemente otra tendencia de bienestar de corta duración?

En primer lugar, es útil entender qué son las cosas en realidad. La kombucha es un té gaseoso, generalmente hecho con té negro o verde, azúcar, bacterias y levadura. Tiene un sabor ligeramente ácido, casi como el vinagre, y se fermenta durante una o dos semanas con un SCOBY, que significa cultivo simbiótico de bacterias y levaduras que se cultivan. El SCOBY, que se asemeja a una tortita con forma de gelatina, se sienta en la parte superior del té, se alimenta del azúcar y atrapa el aire, lo que causa la fermentación, explica el Dr. Will Bulsiewicz, gastroenterólogo de Lowcountry Gastroenterology en Mount Pleasant, Carolina del Sur .

"Cuando creas kombucha, las bacterias y la levadura toman ese azúcar y lo están transformando", dice. "El proceso de fermentación desbloquea elementos de los alimentos a los que normalmente no tendrías acceso".

Esto incluye los probióticos, las bacterias y la levadura que ayudan a desarrollar las bacterias buenas para usted en su intestino, que no solo ayudan en la digestión, sino que también desempeñan un papel en la forma en que procesa los alimentos, absorbe los nutrientes y su metabolismo y sistema inmunológico. Función, dice el Dr. Bulsiewicz.

Kombucha típicamente contiene alrededor de un billón de probióticos. Eso suena a mucho, pero algunos suplementos probióticos contienen hasta 450 mil millones. Dicho esto, la bebida puede ser buena para la salud intestinal, dice el Dr. Bulsiewicz, ya que ayuda a administrar los probióticos directamente en el colon, a diferencia de los probióticos en forma de píldora, que pueden eliminarse con el ácido del estómago.

El perfil nutricional de Kombucha también va más allá de los probióticos, ya que contiene las vitaminas B1, B6 y B12, que ayudan a estimular su sistema inmunológico, regular su estado de ánimo y producir glóbulos rojos. También obtendrá algo de vitamina C, un antioxidante importante para su piel, salud ósea y corazón.

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Está bien, pero ¿puede Kombucha realmente desintoxicar tu cuerpo y ayudarte a perder peso?

A pesar de que contiene nutrientes beneficiosos, algunas de las afirmaciones que rodean a la kombucha pueden ser un poco inciertas. Por ejemplo, la kombucha tiene propiedades de "desintoxicación", pero no en la forma en que podría pensar.

Su hígado ya hace un buen trabajo de descomponer y eliminar sustancias tóxicas de su cuerpo. Kombucha, por otro lado, puede ofrecer un ligero impulso a la salud a través de su concentración de polifenoles, un tipo de antioxidante que puede combatir la inflamación en su cuerpo. Explica el Dr. Bulsiewicz que estos antioxidantes reducen su exposición a la oxidación, un proceso químico que daña sus células, lo que eventualmente puede llevar a cosas como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales o incluso cáncer.

¿En cuanto a la pérdida de peso? "No hay suficientes investigaciones para demostrar que la kombucha pueda ayudarlo a perder peso", aunque está claro que se necesita un equilibrio saludable de las bacterias intestinales para mantener un peso adecuado, y la kombucha podría contribuir a un equilibrio saludable de las bacterias intestinales, "Dr. Bulsiewicz dice.

La kombucha también puede ser beneficiosa para su cintura en otras formas. La bebida gaseosa por lo general contiene menos calorías y azúcar que las gaseosas o los jugos, ya que gran parte del azúcar se pierde en el proceso de fermentación.

Dicho esto, tenga cuidado: algunas marcas pueden agregar jugo de frutas, azúcar o stevia para probar, así que revise la etiqueta de los ingredientes agregados. Lo ideal es que el Dr. Bulsiewicz recomiende una kombucha con menos de 6 gramos de azúcar por 8 onzas. (Nos gusta Health-Ade Kombucha, cómprala aquí).

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¿Cuánto Kombucha debe beber?

También es importante tener en cuenta que, debido al proceso de fermentación, la kombucha contiene pequeñas cantidades de alcohol, alrededor de la mitad de un porcentaje o menos por porción.

"Si tiene un historial de alcoholismo, no hay una cantidad segura de alcohol para consumir", explica el Dr. Bulsiewicz. "Así que recomendaría a las personas que tienen esa historia que no se acerquen a la kombucha". Si eres una de esas personas, optar por otros alimentos fermentados que no contengan alcohol, como el kimchi o el sauerkraut, puede ser una mejor opción ya que Todavía tienen una buena dosis de probióticos.

Si lo estás bebiendo por primera vez, el Dr. Bulsiewicz recomienda comenzar con aproximadamente cuatro onzas por día para que tu sistema digestivo esté acostumbrado. Algunas personas que son particularmente sensibles pueden tener reacciones adversas a la kombucha, como diarrea o hinchazón. La Dra. Bulsiewicz explica que la misma reacción puede ocurrir cuando toma antibióticos, come otros alimentos fermentados o toma suplementos de probióticos, posiblemente porque su sistema inmunológico está reaccionando a la destrucción de bacterias dañinas.

Pero una vez que aumenta su ingesta gradualmente y su cuerpo se siente cómodo con ella, puede beber entre ocho y 12 onzas de kombucha por día. Más de 16 onzas al día es una exageración, dice el Dr. Bulsiewicz.

"No quieres que la kombucha sea la columna vertebral de tu salud", dice. "Esto no está destinado a ser lo que va a curar todos sus problemas".

Sin embargo, es una excelente opción cuando desea algo saludable y con gas para domesticar el deseo de tomar una soda. Beberemos a eso.