¿Por qué estás a punto de amar a beber cervezas turbias?

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En algún momento del camino, tal vez hace 5 años, usted y todas las personas que conocieron empezaron a beber pálidas, grandes y gordas de la India (IPA) todo el tiempo. Los IPA son tan populares que ahora representan alrededor del 25 por ciento de todas las ventas nacionales de cerveza artesanal, según datos de Nielsen. Lo más probable es que usted bebe IPA al estilo de la Costa Oeste, que se centran principalmente en el lúpulo y se llenan de notas cítricas. Pero parece que podría haber un nuevo sheriff de IPA en la ciudad: las cervezas "nebulosas" han golpeado repentinamente la escena cervecera nacional, según un NPR informe.

NPR rastrea las raíces de la locura de la bruma hasta hace 13 años en Waterbury, Vermont, donde The Alchemist elaboró ​​una cerveza más gruesa de lo habitual que parecía pulposa y opaca, algo así como el jugo de naranja. El cervecero John Kimmich eligió no filtrar o pasteurizar la cerveza, por NPR, dando como resultado la apariencia única y el sabor sorprendentemente delicioso. La popularidad de la cerveza llevó a otros cerveceros de la Costa Este a elaborar sus propias cervezas nebulosas en la próxima década, pero ninguno de ellos ha ganado el mismo estatus mítico que el original; Hoy en día, el Alquimista Heady Topper es una de las IPA más veneradas en los Estados Unidos.

Ahora, el IPA de estilo de Nueva Inglaterra se ha abierto camino rápidamente hacia la costa oeste, con cervecerías en estados como California y Colorado saltando (perdónen nuestro juego de palabras) a bordo de la tendencia. Los cerveceros no necesariamente se proponen lograr una confiabilidad perfecta; más bien, utilizan métodos para crear una sensación bucal suave y cremosa y menos amargura que las IPA tradicionales, lo que lleva a un aspecto más turbio. Y los amantes de la cerveza no pueden obtener lo suficiente: "Pasamos 10 años tratando de convencer a la gente de que la bruma está bien, y ahora algunas personas están mirando nuestras cervezas y dicen que no son lo suficientemente vagas", dijo Kimmich. NPR.