4 etiquetas de carne mienten

La próxima vez que cocine, es posible que desee leer la etiqueta de su carne antes de encender la parrilla. El ochenta por ciento de todos los antibióticos vendidos en los Estados Unidos se usan en animales, lo que podría contribuir a la resistencia a los antibióticos en los seres humanos, según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales.

Los antibióticos se utilizan en los animales para hacerlos crecer más rápidamente y para prevenir enfermedades en la manada, dice Elisabeth Holmes, abogada del Centro para la Seguridad de los Alimentos. Pero esa práctica puede dar lugar a bacterias resistentes a los antibióticos. Y como la mayoría de los antibióticos son resistentes al calor, cocinar la carne no sirve de mucho, dice Edward Mills, Ph.D., M.S., profesor asociado de lechería y ciencias animales en la Universidad de Penn State.

Pero la investigación que rodea el tema no es concluyente. "La preocupación por los antibióticos no está firmemente fundamentada en la evidencia", dice Alan Aragon, M.S., el Salud de los hombres Asesor de nutrición.

Si desea comprar carne sin antibióticos, ¿cómo sabe qué elegir? Las etiquetas de carne son notoriamente confusas, y por una buena razón: algunos términos están regulados por el USDA u otro certificador, mientras que otros son términos de marketing vagos que solo parecen certificaciones oficiales.

Aquí le indicamos cómo navegar por las etiquetas en los estantes de carne de su supermercado. (Para obtener más consejos sobre cómo tomar decisiones inteligentes de nutrición, suscríbase a nuestro boletín gratuito Eat This, Not That!).

Etiquetas que no significan mucho:

Natural
Esta etiqueta significa que la carne no contiene ingredientes artificiales o color añadido y se procesa mínimamente. Pero no hace afirmaciones sobre cómo se crió el animal. Los antibióticos se pueden utilizar en carnes y aves "naturales".

Rango libre
Esta etiqueta de aves dice que los animales pueden vagar afuera, pero nadie lo verifica. No especifica cuánto tiempo se le da acceso al ave al ave, o si está confinado en un corral lleno de gente cuando está en el interior.

Sin antibióticos y sin residuos de antibióticos
A pesar de que el USDA ha prohibido estas etiquetas, algunos supermercados todavía las usan. Nadie aprueba estos términos, por lo que podrían significar casi cualquier cosa.

Alimentado con pasto
Esta etiqueta solo significa que su hamburguesa una vez comió en el pasto. No ofrece ninguna garantía si esa carne no contiene antibióticos ni hormonas. (¿Quieres docenas de recetas de verano con costillas, fumadas de mezquite que te ayudarán a asar tu estómago? Grill esto, no eso! hoy.)

Etiquetas para buscar:

USDA orgánico / certificado orgánico
El USDA garantiza que nunca se hayan administrado antibióticos u hormonas a las carnes y aves con la etiqueta certificada USDA Organic. También garantiza que no se utilizó ingeniería genética o radiación.

Food Alliance Certified
Food Alliance verifica que sus animales no reciben antibióticos no terapéuticos. Al animal solo se le dan antibióticos cuando está enfermo.

Bienestar animal aprobado
Esta etiqueta no permite antibióticos sub terapéuticos, cría a sus animales al aire libre en un pasto, trata a los animales con humanidad y tiene una revisión de un matadero.

American Grassfed Certified
Esta etiqueta garantiza que la vaca se crió en el pasto (no se limita a un corral), nunca se le administraron antibióticos ni hormonas, y nació y se crió en los EE. UU. Las carnes criadas en pasto y criadas en pasto son más altas en omega-3, más bajas en omega-6 , y tienden a ser más magros que la carne de vacuno alimentada con granos. (¿Aún confuso acerca de lo que está escrito en tu comida? Usa el traductor de etiquetas de alimentos para aclarar las cosas).

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