Grandes tazones de fuego

NUNCA SABES CON EL FIN DE AÑO juegos de bol. Es 50-50 si los estudiantes universitarios producirán heroicidades en el cuarto trimestre o reventones en el segundo trimestre. No es así con la comida tradicional de medio tiempo, el Chili Bowl. Une de manera confiable calor, especias, proteínas y fibra, con resultados espectaculares. (Indique los efectos de la flatulencia). Y si sigue nuestras sencillas reglas, también es una comida que mejora la salud. Sin embargo, no tienes que decirle a tus invitados de fútbol. Lo que no saben podría ayudarles. Mucho.

ESTRATEGIA 1: AMP UP LAS UNIDADES DE SCOVILLE

Aproveche una gama de pimientos picantes para su próximo lote de chile. Según un estudio en el Revista británica de nutrición, comer alimentos con capsaicina (el compuesto que le da a los chiles su quemadura) puede acelerar su metabolismo. Las comidas picantes (como este chile incendiario) también pueden mantenerlo satisfecho por más tiempo.

Cuatro alarmas de chile verde con cerdo

1 libra de tomatillos frescos, sin cáscara
2 chiles poblanos, de tallos y mitades
2 pimientos serranos, de tallos y mitades
1 jalapeño en escabeche, tallado y reducido a la mitad
1 cebolla pequeña, cortada en trozos
3 dientes de ajo machacados y pelados.
1/2 taza de cilantro fresco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de polvo de chile chipotle
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
2 cucharadas de aceite de oliva
Espaldilla de cerdo deshuesada de 1 1/2 lb, cortada en trozos de 1 pulgada
1 1/2 cucharadita de sal gruesa, dividida
1 cucharada de jugo de limón fresco

1. En una olla mediana de agua hirviendo, cocine los tomatillos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y transferir a una licuadora junto con las verduras restantes y las especias. Agregue 1/4 taza de agua y haga puré hasta que quede suave.

2. Mientras tanto, en una olla de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Trabajando en dos lotes, sazone la carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y dorar hasta que los trozos se doren, aproximadamente 7 minutos por lote. Transfiera el cerdo a un bol.

3. Agregue el puré a la olla y cocine por 3 minutos. Agregue el cerdo chamuscado, el jugo de limón y el resto de 1 cucharadita de sal; llevar a hervir. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 1 1/4 horas.

ESTRATEGIA 2: AUMENTAR EL FACTOR DE LA FIBRA

Los puristas del chile pueden argumentar las virtudes de un tazón sin granos, pero la fibra en los frijoles lo mantiene satisfecho y también puede ayudar a regular la presión arterial y mejorar la salud del corazón. Para aumentar aún más la fibra, agregue bulgur, un tipo de trigo quebrado que se parece a la carne molida y agrega una textura aún más carnosa.

Ancho, carne y chile bulgur

1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1-2 chiles serranos, de tallos, partidos a la mitad, sin semillas y picados
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile ancho en polvo
3/4 cucharadita de orégano seco, desmenuzado
1/2 cucharadita de canela
1/3 taza de trigo bulgur
1 libra 90% de solomillo de masa magra
1 lata (15 oz) de tomates ciruela en puré
1 lata (15 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 cucharadita de sal gruesa
Cuñas de lima (opcional)

1. En una olla de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento, los serranos y el ajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y los pimientos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

2. Agregue las especias y cocine, revolviendo, durante 1 minuto para tostarlas ligeramente. Revuelva en el bulgur. Agregue la carne y cocine, rompiéndola con una cuchara, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 3 minutos.

3. Agregue los tomates y su puré, los frijoles, 1/2 taza de agua y sal; llevar a fuego lento. Tape y cocine hasta que los sabores se mezclen y la carne y el bulgur estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Servir con gajos de lima si se desea.

ESTRATEGIA 3: VAYA A APORTAR UN CORREDOR QUE PACKS SABOR

Al igual que algunos equipos de playoffs de la NFL, las carnes magras están sobrevaloradas. Pechuga de pavo molida sin grasa tiene sabor cero. Si quieres reducir calorías mientras sigues creando un tazón de campeonato de Texas rojo, quédate con el pollo de carne oscura en cubos relativamente magros o el solomillo de res. Ambos se vuelven tiernos y sabrosos cuando se cocinan a fuego lento.

Chunky Tex-Mex Chili

4 cucharaditas de aceite de oliva
1 chorizo ​​fresco pequeño (3 oz) retirado de su envoltura (opcional)
Solomillo de ternera deshuesada de 1 1/4 lb (elija el más veteado) o muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1/4 taza de chile ancho en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
1/4 taza de pasta de tomate
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de sal gruesa
2 cucharadas de harina de maíz

1. En una olla de 5 cuartos, caliente 2 cucharaditas de aceite en un medio. Agregue el chorizo ​​(si se usa) y cocine hasta que haya engordado, aproximadamente 5 minutos. Retíralo a un bol con una cuchara ranurada.

2. Trabajando en dos lotes, agregue la carne a la olla y cocine hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos por lote. Transferir con una cuchara ranurada al bol con el chorizo.

3. Agregue la cebolla, el ajo y las 2 cucharadas restantes de aceite y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 7 minutos. Agregue el chile en polvo y el orégano, y cocine por 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y el vinagre.

4. Regrese la carne y el chorizo ​​a la olla junto con 1 1/4 tazas de agua y la sal, y deje hervir. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Agregue la harina de maíz y hierva a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

ESTRATEGIA 4: DOBLE EN VEGETALES

En el papel, el chile vegetariano parece una idea inteligente: el truco de la bola oculta para tus raciones diarias. El problema: las variedades de verduras saben como ... ¡verduras! La solución: elija productos que realmente funcionen con sabores mexicanos y no se quede con ingredientes frescos como tomate, aguacate y jalapeños en escabeche.

Chili Vegetal De Invierno

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
2 tazas de col finamente picada (se puede usar una mezcla de ensalada de col)
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo de chile chipotle
1 lb de calabaza, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada (3 tazas)
1/4 taza de pasta de tomate
2 tazas de caldo de verduras
1 lata (15 oz) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 1/2 cucharadita de sal gruesa
1 1/2 tazas de granos de maíz congelados, descongelados
Aguacate, tomate y jalapeños en escabeche, para cubrir

1. En una olla de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté dorada y tierna, aproximadamente 10 minutos.

2. Agregue el repollo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté blando, aproximadamente 5 minutos. Añadir el cacao en polvo y el chile en polvo; Cocinar 1 minuto. Agregue la calabaza y la pasta de tomate y cocine 1 minuto.

3. Agregue el caldo, los frijoles, los garbanzos y la sal y deje hervir. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Revuelva en el maíz y caliente a través de, unos 3 minutos más. Servir con aguacate, tomate y jalapeños.