Grill the Ultimate Cheese Burger

En la mayoría de las hamburguesas con queso, el queso cumple una función de apoyo. Incluso un queso azul picante juega Robin al Batman de la carne de la hamburguesa. El queso simplemente aumenta la experiencia de la hamburguesa.

¿Pero qué pasa cuando le quitas la hamburguesa por completo?

En Jones, una institución de brunch de Filadelfia, su cocina pasa por alto la carne por el glorioso queso que es el halloumi.

Halloumi, por naturaleza, está hecho para la parrilla. Es un queso firme hecho de una mezcla de leche de oveja y cabra. Cuando se expone a altas temperaturas, el queso denso se derrite ligeramente y gira la cantidad justa de pegajosas.

Halloumi se asocia bien con adobos, como el ajo, la mezcla de limón de Jones en la receta que sigue. Combinado con lechuga, tomate, aguacate y una mayonesa de ajo, el halloumi tiene un sabor tan salado y sustancial como cualquier otra hamburguesa a base de carne. Esto no es una hamburguesa con queso. Esta es una hamburguesa de queso.

Hamburguesa Halloumi
Receta de Jones

Lo que necesitarás:
2 cuadras de halloumi, partidas a la mitad.
1 chalota, picada
2 dientes de ajo grandes, picados
Jugo de 1 limón, más 1 ½ cucharada
2 cucharadas de perejil picado
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
½ taza de mayonesa
Sal y pimienta para probar
1 taza de lechuga romana rallada
4 rodajas de tomate
1 aguacate, cortado en cuartos y en rodajas finas.
4 rollos de hamburguesa, preferiblemente brioche

Como hacerlo:
1. En un recipiente sellable, combine el halloumi, el chalote, 1 diente de ajo picado, el jugo de 1 limón, 1 cucharada de perejil picado y el aceite de oliva. Gire el halloumi para cubrir, sellar el recipiente y refrigerar durante la noche.
2. En un tazón mediano, combine la mayonesa, el resto de 1 diente de ajo picado, el resto de 1 ½ cucharada de jugo de limón y el resto de 1 cucharada de perejil picado. Añadir sal y pimienta al gusto.
3. Precaliente su parrilla a fuego medio. Sazone el halloumi con sal y pimienta y luego ase el queso hasta que las marcas comiencen a formarse y el queso comience a ablandarse, de 2 a 4 minutos de cada lado. Devolver el queso a la marinada reservada.
4. Tueste los bollos hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto. Coloque 1 cucharada de alioli de limón en el fondo de los bollos. Agregue la lechuga, el tomate, el halloumi y el aguacate. Cubra con el bollo restante y sirva. Hace 4 hamburguesas.