Cómo afilar sus cuchillos de cocina

El afilado de cuchillos es una de esas artes villanas perdidas, como el boxeo con nudillos descubiertos o el tiro con lanza. Excepto que a diferencia de esos dos ejemplos, usted puede, y debe, afilar los cuchillos en su casa. Te ahorrará tus cuchillos. Y puede que incluso te salve de un accidente de cocina provocado por un cuchillo sin filo algún día.

Este método, aprobado por Paul Kahan, chef ejecutivo de The Publican en Chicago, lo ayudará, por ejemplo, a mejorar la habilidad.

Lo que necesitarás:

  • Piedra de afilar de un solo lado de 1000 granos (no debería costar más de $ 40)
  • Cuchillo de cocina (Victorinox Swiss Army amablemente suministró el nuestro)
  • Fuente de agua corriente

    Cómo hacerlo:

    1. Coloque la piedra de afilar en el fregadero y deje que un chorro de agua corriente empape la piedra, aproximadamente 1 minuto.
    2. Coloque la piedra de afilar en la encimera de su cocina para que apunte hacia afuera desde la hebilla de su cinturón.
    3. Con su mano dominante, sostenga el mango del cuchillo como si lo estuviera usando para una tarea de cocción típica.
    4. Coloque el borde de la cuchilla en la superficie de la piedra en un ángulo de 10 grados, con la cuchilla mirando hacia el lado izquierdo.
    5. Con una ligera presión con el pulgar y el índice, mueva el borde de la hoja a lo largo de la piedra 10 veces.
    6. Gire el cuchillo y realice los pasos 3, 4 y 5 tres o cuatro veces más. Lave, enjuague y seque la cuchilla afilada.