Servir los deslizadores de atún picante

Los peces tienen una desventaja cuando se trata de la parrilla. Los filetes generalmente necesitan el apoyo de una tabla de cedro o, de lo contrario, corren el riesgo de desprenderse de las llamas. El pescado entero a la parrilla requiere una excavación arqueológica de la carne. La piel siempre se quema más a menudo que las patatas fritas. Sin embargo, hay una manera fácil de evitar los problemas de asar a la parrilla: la hamburguesa. O, más específicamente, en el caso de la siguiente receta, deslizadores. El chef Aaron Bashy de The Water Club en la ciudad de Nueva York toma atún graso, lo corta en una textura flexible y luego lo mezcla con ingredientes que recuerdan el picante rollo de atún de un bar de sushi. El pequeño wasabi tobiko caviar aparece entre tus dientes al morder el deslizador. La combinación de mayonesa picante y jalapeño lo golpeó con dos intensidades de calor. Los equipos de jengibre con el pescado y las trompetas de sus sabores frescos. Si te gusta esta receta, cambia el atún por otro pescado abundante como el salmón salvaje o el mahi mahi. Pique las empanadas con cebolletas, furikake o cambie el jengibre fresco por jengibre en escabeche. Cubra con deslizadores con pepino en rodajas finas, kimchi, o un chorro de Kewpie mayo. Estilo libre, ya que es hora de que los peces encuentren su lugar en la parrilla. Deslizadores De Atún Receta de Aaron Bashy, chef ejecutivo de The Water Club en la ciudad de Nueva York Lo que necesitará: 1 libra de atún aleta amarilla graso (se prefiere panza) 2 cucharadas de wasabi tobiko verde (disponible en la mayoría de los mercados asiáticos) 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de Sriracha 1 jalapeño pequeño, picado 1 chalota mediana, aceite de oliva picado 1 pulgar pedazo de jengibre, pelado y picado 1 aguacate, rebanado fino 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas 12 bollos deslizables Cómo hacerlo: 1. Con un cuchillo de chef afilado, pique el atún hasta que quede pegajoso. Coloque el atún en un tazón grande previamente enfriado y refrigere. 2. Cuando el atún esté frío, doble el wasabi tobiko, la mayonesa, la Sriracha, los chalotes y los jalapeños. Luego, forme la mezcla de atún en 12 empanadas de aproximadamente una pulgada de altura. Enfríe las empanadas hasta que esté listo para asar. 3. Precaliente su parrilla para calentar, calentar o calentar las brasas hasta que estén blancas y calientes. Cepille generosamente las empanadas de atún con aceite de oliva. Coloque las empanadas en la parrilla y cocine hasta que estén bien chamuscadas, aproximadamente 4 minutos de cada lado para el medio raro. Tostar los panes ligeramente en la parrilla hasta que estén doradas. 4. Coloque los deslizadores de atún a la parrilla en los panes tostados y cubra las rebanadas de aguacate sobre las empanadas. Espolvorear las semillas de sésamo en la parte superior. Si lo desea, combine partes iguales de mayonesa y Sriracha para crear una mayonesa más picante, o simplemente coloque más Sriracha en los controles deslizantes. Hace 12 deslizadores.