Organizar una fiesta de pizza a la parrilla

Las mejores pizzas del mundo provienen de las parrillas de leña de Nápoles. No está de acuerdo si lo desea, pero Naples comenzó a perfeccionar su pastel cientos de años antes de que Pizza Hut llenara su primera corteza hinchada. Desde las capas de humo capturadas en el queso hasta la corteza quebradiza que corre a lo largo del vientre, las tartas napolitanas son totalmente diferentes a sus primos estadounidenses.

Por un lado, son más ligeros en carbohidratos y menos saturados con grasa, por lo que es menos probable que te hagan ver como el tipo de persona que come demasiado. Pero más allá de eso, también son infinitamente versátiles y están llenas de rico y cálido sabor. Lo que quieras en tu pastel, ya sea langosta y salsa Alfredo o tocino y huevos, puedes tenerlo. Y mientras tenga una parrilla, tiene todo lo que necesita para darle un toque napolitano a su próxima pizza.

O mejor aún, invite a algunos amigos a una legítima fiesta de pizza para adultos. El único truco es que tienes que conocer gente que le guste la pizza. Eso no debería ser demasiado difícil. Luego siga las pautas a continuación.

Pide a tus invitados que traigan ingredientes
Dígale a cada invitado que traiga uno o dos ingredientes. Asigne roles si tiene que: Un amigo trae queso, uno trae carne, uno trae salsa, etc. Si uno de tus amigos es vegetariano, ponlo a cargo de las verduras. Cuanto más tengas que trabajar, más interesantes serán tus pasteles.

Piense fuera de la caja de pizza
Las opciones para la tarta de entrega típica se limitan a una lista muy predecible de ingredientes: salchichas, pepperoni, champiñones, etc. Estas son buenas opciones, pero debe alentar a sus invitados a que profundicen más. En lugar de mozzarella rallada, pruebe las cosas frescas o el queso de cabra suave. Experimente con coles de Bruselas a la parrilla o col rizada, o dale a tu pastel un toque sabroso con jamón picado. Marinara hace una salsa fina, pero intente pincharla con salsa bbq o reemplazarla con rodajas de tomate recién asadas.

Traer la masa
Aparte de manejar la parrilla y jugar al control de multitudes, esta es su única responsabilidad. Para adquirir masa de pizza, tiene tres opciones: 1. Hacerla desde cero (receta a continuación), 2. buscarla en su supermercado o 3. entrar en cualquier articulación de pizza y pedirles que le vendan un poco. La opción 3 es quizás la más fácil y la más confiable. Si va a necesitar un lote grande, asegúrese de llamar con anticipación. Dígales a cuántas personas está sirviendo y ellos le ayudarán a determinar cuánto necesita.

Crear un buffet de pizza
Comience asando las coberturas que se deben cocinar: cebollas, pimientos, carnes sin curar, etc. Luego coloque todas las coberturas en una mesa junto a un tazón de salsa con un cucharón. Debe haber suficiente para cada invitado para hacer un pastel.

Construye y asa tu obra maestra.
El método de la piedra: si no tienes una piedra para pizza, puedes considerar comprar una. De hecho, puedes comprar un par para que uno pueda enfriarse de la parrilla mientras el otro cocina tu pizza. Luego saque una bola de masa y, utilizando un rodillo de amasar o una botella de vino, enróllela para que quede plana. Extiéndelo sobre la piedra de pizza, frótela con salsa, espolvoree sobre las coberturas y coloque la piedra directamente sobre las rejillas calientes de la parrilla. Si estás usando carbón, perfecto. Su corteza sabrá casi como si se hubiera cocinado en una fogata. Si está usando gas, podría considerar agregar una caja de ahumador llena de astillas de madera. Cierre la tapa y deje que se cocine unos 10 minutos, o hasta que la corteza esté crujiente y el queso se derrita.

El método de no-piedra: si no tienes una piedra para pizza, esto es lo que haces. En primer lugar, cree zonas cálidas y frías en la superficie de la parrilla guardando las brasas hacia un lado (si se trata de una parrilla a gas, simplemente encienda un quemador y deje el otro bajo). Después de enrollar la masa en una tarta, frótela con aceite de oliva y colóquela sobre la parte caliente de la parrilla, directamente sobre las brasas. Deje que se cocine por 30 segundos y luego gírelo 45 grados para crear marcas de parrilla en forma de diamante. Después de 30 segundos más, gire la corteza y muévala a la parte fresca de la parrilla, lejos de las brasas. Rápidamente colóquela como desee, cierre la parrilla y deje que se cocine durante 2 o 3 minutos. Use pinzas para girarlo 45 grados y deje que se cocine por un par de minutos más. Si tiene una cáscara de pizza, úsela para sacar la pizza de la parrilla. Ahora disfruta.

Masa de pizza casera
Receta de Grill esto, no eso! Por Dave Zinczenko y Matt Goulding

Necesitarás:
1 taza de agua caliente
1 cucharada de azúcar o miel
1/2 cucharadita de sal
1 sobre levadura instantánea
2 1/2 tazas de harina, y más para amasar y enrollar

Como hacerlo:
1. Combine el agua, el azúcar y la sal en un tazón grande y espolvoree con levadura. Dejar reposar durante 10 minutos mientras el agua activa la levadura.

2. Use una cuchara de madera para agregar la harina. Cuando la masa ya no esté pegajosa, colóquela sobre una tabla para cortar, cúbrala con más harina y amásela durante 5 minutos, dobla la masa sobre sí misma y use el talón de la mano para introducirla en la tabla para cortar.

3. Vuelva a colocar la masa en el recipiente, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela a temperatura ambiente durante al menos 90 minutos. Se mantendrá, cubierto, en el refrigerador hasta por 2 días. Hace dos tartas de 10 pulgadas.