La salsa de queso que vale la pena hacer

Ladrillo delgado

Es una de las recetas más fáciles que existen: derrita el queso, agregue salsa y sirva caliente. Puedes ir a un pícaro y agregar chorizo ​​molido, unos chiles o incluso un poco de cerveza a la mezcla. Pero mientras esa inmersión sea cálida, puedes irte.

Excepto que el mejor chapuzón de queso del mundo no se sirve caliente, sino frío.

"Eso es antiamericano", dices.

Bueno sí. Salsa de huancaína es la versión peruana de chile con queso. Lo haces con aji Amarillo (un chile picante amarillo) y queso fresco (un queso blanco desmenuzable). Los peruanos hacen puré de los ingredientes para crear una cremosa salsa de queso que se sirve en casi cualquier cosa: papas hervidas, papas fritas, yuca frita, quinua, pollo con arroz, etc. Y usted también debería hacerlo.

Cada restaurante tiene su propia versión, pero pocas recetas pueden competir con la salsa cremosa y sabrosa del chef peruano Virgilio Martínez. Martínez es el propietario y chef de Central Restaurante en Lima, actualmente se ubica como el restaurante número uno en América Latina y el número cuatro en el mundo en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

¿Escéptico de esta inmersión? No perseguirás tu primer dunk.

Salsa De Huancaína
Receta de Virgilio Martínez, chef y propietario de Central Restaurante en Lima, Perú

Lo que necesitarás:
1 ½ cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
½ taza de aji Amarillo * desvenado, desecado, desecado (o pimientos de plátano)
1 ½ oz de queso fresco (o ricotta)
¼ taza de crema espesa
Sal y pimienta para probar

Como hacerlo:
1. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite. Añadir las cebollas rojas, el ajo y los pimientos. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, de 8 a 10 minutos. Colar cualquier exceso de aceite de la mezcla.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, agregue los sólidos colados, el queso fresco y la crema. Haga un puré hasta que la salsa adquiera una consistencia similar a la crema. Condimentar con sal y pimienta y servir frío. Rinde 4 porciones.

* Estás empezando a ver este pimiento emergente como una pasta en algunas buenas tiendas de comestibles. También puede pedir la pasta en línea. Pero si usa la pasta, comience con una cucharada más o menos y luego agregue más si desea que las cosas estén más picantes. La pasta es potente!