Grill la mejor hamburguesa del día de San Patricio

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Pocas veces en el año es un hombre con buena salud que se le permite exagerar. Nos damos un poco de margen de maniobra durante el tramo de Acción de Gracias al Día de Año Nuevo. Aprovechamos el Super Bowl en todo su esplendor.

Y luego está el día de San Patricio. Saludos a ustedes, irlandeses, por regalarnos unas vacaciones en las que el exceso no solo se fomente, se requiere.

Así que en este día de trampa de los días de trampas, te pedimos esto: si vas a complacerte, hazlo bien. Beber alcohol es mejor que coches bomba y whisky barato. Y coma mejor comida que los débiles fish 'n' chips que sirve su bar irlandés local.

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Antes de inclinar hacia atrás una cantidad demasiada, ase estas hamburguesas "irlandesas", que toman su empanada de carne tradicional y la envuelven en un aderezo ruso, apilan la carne en lata y terminan con un poco de repollo que ha sido asado con tocino y azúcar morena.

¿Excesivo? Usted apuesta Y un feliz día de San Patricio para ti también.

Suerte de la hamburguesa irlandesa
Receta de Anthony Meidenbauer, chef de Holsteins en The Cosmopolitan of Las Vegas

Lo que necesitarás:
2 lb 80% de carne molida magra
4 bollos de hamburguesa grandes
4 cucharadas de aderezo ruso
2 tazas de repollo estofado (ver receta abajo)
8 lonchas de queso suizo
¾ libra de carne en rodajas
Sal y pimienta

Como hacerlo:
1. Precaliente su parrilla para calentar, calentar o calentar las brasas hasta que estén blancas y calientes.
2. Divida la carne molida en cuartos y dé forma a empanadas de ½ pulgada de grosor. Sazone las empanadas con sal y pimienta y ase a la parrilla a fuego alto hasta que estén cocidas a la temperatura deseada, alrededor de 4 minutos por cada lado para el medio raro.
3. En una sartén mediana para saltear a fuego medio, col asado tibio y carne en conserva. Coloque 2 rebanadas de queso suizo en cada empanada y deje que se derritan. Viste cada bollo con 1 cucharada de aderezo ruso y cúbrelo con cada hamburguesa. Cubra cada hamburguesa con col y unas rebanadas de carne en lata y cierre el pan. Hace 4 hamburguesas. (¿Necesitas una buena cerveza para acompañar tu hamburguesa? ¡Por supuesto que sí! Prueba una de estas mejores cervezas irlandesas).

Repollo estofado

Lo que necesitarás:
1 cabeza de col verde, 1 pulgada en cubitos
4 rebanadas de tocino ahumado, cortado en cubitos
½ cebolla blanca, en rodajas finas
½ taza de vinagre de sidra
½ taza de azúcar moreno
1 cucharadita de semillas de alcaravea
Sal y pimienta para probar

Como hacerlo:
En una sartén grande a fuego medio, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el repollo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 a 10 minutos. Luego, agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que los sabores se fundan, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

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