Cómo hacer el bocadillo de garbanzos Càlia e Simenza

Katelyn Schwartz

Hummus es genial, pero abrir una bañera y abrir una bolsa de chips de pita no es exactamente el más impresionante de los planes del día. Vaya con Càlia e Simenza el domingo del Super Bowl.

Originaria de Sicilia, Càlia e Simenza es una comida callejera simple hecha de garbanzos crujientes y semillas de calabaza. Son crujientes. Ellos son garlicky Y son increíbles, especialmente con una cerveza fría y mucho fútbol.

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Pruebe la siguiente receta del escritor siciliano Andrea Camilleri. Sí, el proceso de cocción en tres etapas puede llevar mucho tiempo, pero este refrigerio vale la pena esperar.Puedes omitir la rehidratación de los garbanzos si no tienes tiempo. Pero debes saber que al hacerlo perderás sabor y textura adicionales. Servirlos calientes.

Càlia e Simenza
Receta adaptada de Andrea Camilleri

Lo que necesitarás:
1 taza de garbanzos secos
½ taza de apio, cortado en trozos grandes
½ taza de zanahorias, cortadas en trozos grandes
2 tazas de cebollas, cortadas en trozos grandes
2 dientes de ajo
1/2 taza de semillas de calabaza
Aceite de canola
Sal marina, al gusto.

Como hacerlo:
1. Remoje los garbanzos durante la noche en agua, cubriendo por 3 pulgadas. Al día siguiente, en una olla mediana a fuego medio, agregue los frijoles, el apio, las zanahorias, las cebollas y el ajo, y 3 tazas de agua. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 55 minutos, agregando más agua si es necesario. Deja que los frijoles se enfríen. Escurrir y secar los frijoles con toallas de papel. Deseche las verduras y el ajo.
2. Precaliente su horno a 250 ° F. Transfiera los garbanzos a la mitad de una bandeja para hornear. Por otro lado, esparcir las semillas de calabaza. Hornear todo hasta que estén crujientes, unos 20 minutos.
3. En una olla mediana, agregue aproximadamente una pulgada de aceite de canola. Calienta el aceite hasta que alcance una temperatura constante de 375 ° F. Con una cuchara ranurada, transfiera los garbanzos al aceite y fríalos hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los garbanzos a un plato forrado con toallas de papel. Una vez enfriado un poco, echarlos con las semillas de calabaza y la sal marina. Rinde 2 a 3 porciones.