Combino el vino con la comida. ¿Debo combinar la cerveza con la comida también?

E.K., San Francisco, CA preguntó:

Combino el vino con la comida. ¿Debo combinar la cerveza con la comida también?

Responder:

Sí, y es fácil: en caso de duda, el vino tinto es igual al vino tinto y el vino blanco, dice Stephen Beaumont, autor de Premium Beer Drinker's Guide y copropietario del restaurante Beerbistro, con sede en Toronto. Algunos detalles:

Carne roja: hay una razón por la que se llama bistec de porterhouse.La carne roja debe servirse con algo con mucho cuerpo: las cervezas marrones y los porteros, como el de Samuel Smith de Inglaterra, son perfectos para el bistec porque "tienen sabores caramelizados y tostados que combinan perfectamente con la carne en la carne", dice Garrett Oliver. , maestro cervecero de Brooklyn Brewery y autor de The Brewmaster's Table.

Pescado: los lagartos van bien con la mayoría de los peces, dice Beaumont, pero la mejor combinación es el trigo al estilo belga.

Salsas y salsas: cualquier cosa con una salsa rica debe combinarse con una cerveza marrón o un portero. La amargura revivirá sus papilas gustativas, que son silenciadas por las grasas en la salsa.

Postres: mantener la cerveza más dulce que el postre; De lo contrario, su cerveza tendrá un sabor amargo, aconseja Beaumont. Robustos fuertes, como el Brooklyn Black Chocolate Stout, acompañan casi todo, desde helados hasta tartas de frutas.