Descubre la mejor barbacoa que nunca hayas probado

Paul kita

Si eres un demonio de la barbacoa, es probable que lo hayas tenido todo: pechuga, salchicha, pollo, cerdo desmenuzado, colilla de cerdo, costillas de cerdo, lomo de cerdo y, quizás, incluso una oreja de cerdo crujiente ahumada.

Pero hay una parte de una bestia capaz de hacer una barbacoa que, a menos que usted sea de la Costa Oeste, no haya agraciado sus labios manchados de salsa. Charlie McKenna, maestro de la pista de Lillie Q en Chicago (o en todos los lugares) de Chicago, está sirviendo esta deliciosa trozo de carne a la perfección primordial.

Todo lo que tiene que hacer para imitar sus resultados es cazar los triples de punta, cubrir el corte con un roce básico y luego humedecerlo lentamente hasta obtener un tierno medio raro. "Sé que parece simple, pero simple hace las mejores recetas", dice McKenna.

Tri-Tip a la Barbacoa
Receta de Charlie McKenna de la Q de Lillie en Chicago

Lo que necesitarás:
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de pimienta negra recién molida
½ cucharada de paprika
½ cucharada de ajo granulado
½ cucharada de cebolla en polvo
1 (2 a 2 ½ lb) asado de tres puntas, sin grasa
Trozos de madera empapados o chips, su elección de variedad

Como hacerlo:
1. Precaliente su ahumador a 225 ° F. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo. Cubra el tri-tip con el roce. Coloque el tri-tip en el ahumador y cocine hasta que se inserte un termómetro para carnes en la parte más gruesa de la carne a 135 ° F, de 2 a 3 horas.
2. Retire la punta triple del ahumador y deje reposar 15 minutos. Cortar finamente la carne contra el grano. Servir con salsa barbacoa. Rinde de 8 a 10 porciones.