Un club de cenas más saludable

Comidas abundantes, trabajo estresante, largos períodos de tiempo sentado en salas de juntas y con ojos rojos ... no hay escapatoria: los viajes de negocios son la trifecta definitiva para ganar peso. Eso probablemente explica por qué el 17 por ciento de los ejecutivos tienen sus propios resultados en la carretera, según una encuesta reciente de Lieberman Research Worldwide. "Y no se detiene cuando regresas a casa", dice el cardiólogo preventivo Arthur Agatston, autor de La dieta de South Beach sobrealimentada. "El estadounidense típico come cuatro veces a la semana, y unas pocas comidas mal elegidas es todo lo que se necesita para expandir tu cintura". Entonces, ¿cómo puede navegar por un menú alto en calorías sin estirar las costuras de su traje perfectamente adaptado? Nos sentamos con el Dr. Agatston para averiguarlo. Aquí está el plan de alimentación definitivo del hombre que viaja.

Mejor vida: ¿Dónde está el primer lugar en que una dieta se descarrila durante el viaje?

Arthur Agatston: El aeropuerto. Tienes millas de restaurantes de comida rápida y todos esos cómodos salones ejecutivos con bebidas gratis y bocadillos salados. Es por eso que empaco mi propia comida. Rebanadas de zanahorias, gajos de queso bajos en grasa, jamón magro o pavo, y un puñado de nueces es mi comida para llevar. También trato de beber mucha agua durante el vuelo. Los sentimientos de hambre pueden ser un indicio de que tiene sed, no hambre, y no quiero atracarme con bocadillos de avión ricos en calorías.

LICENCIADO EN DERECHO: ¿Cuál es el mayor error que cometen los hombres al pedir comidas en restaurantes?

AUTOMÓVIL CLUB BRITÁNICO: Arrojan nutrición al viento e ignoran el tamaño de la porción. Un truco que utilizo cuando salgo a comer afuera es pedir algo ligero tan pronto como me siento, por ejemplo, gazpacho o seviche. De esa manera, no estoy hambriento cuando llega el plato principal. Ambas opciones también son de bajo índice glucémico (es decir, se digieren lentamente), por lo que no aumentarán los niveles de azúcar en la sangre, lo que, a su vez, puede provocar antojos de alimentos y sensación de hambre. Si estoy pidiendo una ensalada, me limito a un aderezo regular y sin hierbas. Las variedades sin grasa compensan su falta de sabor con azúcar adicional, que puede llevar a un aumento similar en el azúcar en la sangre. Tampoco me niego el postre, especialmente si es pastel de chocolate. Yo sí, sin embargo, me limito a tres picaduras. Es tan satisfactorio como comerme todo, y aun así me respetaré por la mañana.

LICENCIADO EN DERECHO: ¿Algunas cocinas étnicas son mejores que otras para mantenerse en forma?

AUTOMÓVIL CLUB BRITÁNICO: Hay opciones saludables en casi todos los menús, siempre y cuando sepa qué ordenar. Cuando me vuelvo chino, pido que el chef prepare mi comida al "estilo chino" tradicional: sin salsas pesadas, sin salsas agridulces azucaradas y sin freír. La carne de res y el brócoli es una opción sólida. Cuando como mexicano, paso las tortillas y los frijoles refritos, tacos, burritos y quesadillas. En cambio, ordeno fajitas sin las tortillas (cada una es el equivalente calórico de tres rebanadas de pan). En los restaurantes italianos, como un italiano: comienzo con una ensalada grande antes de pasar a una porción pequeña de pasta de aperitivo y un plato principal de pollo o marisco a la parrilla con muchas verduras.

LICENCIADO EN DERECHO: ¿Debería uno volcar como un italiano?

AUTOMÓVIL CLUB BRITÁNICO: Hago. Una copa de vino con la cena está perfectamente bien, siempre y cuando no se separe en tres o cuatro. El alcohol está lleno de calorías, y la investigación muestra que reduce la capacidad del cuerpo para quemar grasa hasta en un tercio. Si está pidiendo cócteles, considere pedirle al camarero que contenga el alcohol y le sirva refrescos de club o ginger ale de dieta en un vaso de whisky con limón. Nadie notará que no estás bebiendo con todos los demás, y tu cintura cosechará los beneficios.