Encuentra la parrilla de tus sueños

He aquí la parrilla de gas engañosamente simple. Puede encenderse a regañadientes o en absoluto. Sus quemadores supuestamente precisos pueden cocinar de manera desigual o quemar todo. Y cuidado: algunas parrillas de propano con brillo de exhibición son de mala calidad. Mientras explora las ventas de parrillas a fines del verano, tenga en cuenta estas características clave.

1. la concha
El acero inoxidable viene en muchos tipos y grados. Usted quiere acero recubierto, que utiliza un esmalte a base de cromo y níquel para proteger contra el óxido y la corrosión. Para probar esto, sostenga un imán de nevera en el exterior de la parrilla. Si se pega, sigue comprando, dicen Jordan y Jared Schmidt de Schmidt Brothers, un fabricante de cubiertos de primera calidad.

2. La Rejilla
Steven Raichlen, autor de ¡La barbacoa! Biblia, recomienda varillas de hierro fundido con un ancho de dedos separados y ¼ de pulgada de grosor. Esa es una buena proporción para mantener la recirculación del aire caliente y crear grandes marcas de carbón. Además, las empanadas no se pegan al hierro fundido, lo que significa hamburguesas perfectamente intactas y menos raspado después de la comida.

3. Altura del estante
Los estantes ajustables son geniales, siempre y cuando un lugar coloque su maletero a 6 pulgadas por encima de la llama. Los hermanos Schmidt consideran que esta es el área óptima para que su carne atrape el calor indirecto sin secarse. Y al lado de prender fuego a su delantal, nada mata a una comida al aire libre como la carne seca.

4. BTUs
Una unidad térmica británica mide la cantidad de energía necesaria para calentar o enfriar 1 libra de agua por 1ºF. Pero demasiada potencia de fuego puede crear puntos calientes intensos que recocen su carne. Entonces, en lugar de centrarse en el calor general de la parrilla, piense en BTU por quemador. Cada quemador debe poder bombear de 12,000 a 15,000 BTU.

5. Arrancador eléctrico.
Lo único confiable sobre un motor de arranque eléctrico es que va a fallar, dice Adam Perry Lang, chef y autor de Barbacoa Seria. Así que asegúrese de que el suyo tenga una anulación manual, una abertura en el lado de la carcasa o debajo de los quemadores. Cuando el abridor cague fuera, solo quédese en un partido largo o más ligero para salvar el día.

6. Tubos del quemador
Estas son sus líneas de vida para asar la grandeza. Los tubos horizontales corren a lo largo de la parte inferior del interior y tienen agujeros en sus lados para liberar el gas que crea las llamas. Omita los quemadores baratos en forma de H, que tienden a corroerse y quemarse más rápidamente. Su elección: tubos de quemador de tubo sólido con paredes gruesas de tubo de acero.

Eche un vistazo a información aún más útil y a nuestra guía de información privilegiada para todo, visitando nuestro sitio Uncommon Knowledge.