El sector americano

Por qué está nominado: Por sus platos americanos de comida actualizada, algunos basados ​​en comidas militares, se sirven en el Museo Nacional de la Segunda Guerra Mundial.

Lo que hacen: Para comprender el menú del sector estadounidense, debe conocer la historia de fondo del chef ejecutivo John Besh. Durante la primera Guerra del Golfo, Besh pasó sus días patrullando la frontera entre Kuwait y Arabia Saudita como un infante de marina. Por la noche, en su tienda, escribió ideas para recetas, que guardó para un restaurante que quería abrir cuando regresara a casa. No, Besh no está sirviendo MRE en el Sector. Está reinventando los clásicos estadounidenses: las costillas cortas "Sloppy Joes" en los rollos Kaiser. Bolonia casera con salsa picante de chow-chow. Incluso paté de conejo servido en un recipiente que recuerda a una lata de ración. ¿Para los niños? Queso a la parrilla en una caja de almuerzo de vuelta. ¿Para los adultos? Cócteles clásicos que van desde las eslingas de Singapur hasta los punzones del plantador. Todos felices

La escena: El sector estadounidense tiene un ambiente industrial, con acero pulido, bombillas expuestas y obras de arte de aviones antiguos que recubren las paredes. Una barra rectangular mantiene su posición en el centro del restaurante, desde donde los servidores recogen las bebidas Tiki y las equilibran en bandejas con sándwiches de lengua de res y tarros de masón llenos de pepinillos. Las familias se filtran desde el museo durante el día y el bar se llena de trajes del centro durante la hora feliz.

Citar: “Cocinamos comida divertida, rústica para héroes. Ya he dicho ”, dice John Besh.

El llevar a casa: ¿Hacer aros de cebolla en casa? Besh dice: "Como sureño, sería negligente si no pensara que la cebolla Vidalia de Georgia es quizás la mejor variedad de cebolla para un anillo. Principalmente en parte debido a su textura carnosa y su sabor tan dulce ".

www.nationalww2museum.org/american-sector/
945 Magazine Street
Nueva Orleans, LA, 70130
504-528-1940