Los peores productos químicos en su comida

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Esa jarra de jugo de naranja 100 por ciento en su refrigerador, lo más natural que puede ser, ¿verdad? Sólo el delicioso jugo y la pulpa exprimidos de la fruta fresca. O no: muchas marcas añaden a sus jugos "paquetes de sabor", esencias y aceites formulados para simular el sabor de las naranjas recién exprimidas. Estos "paquetes" contienen productos químicos como el butirato de etilo, pero nunca lo sabría por la etiqueta del jugo. "Los expertos de la industria dicen que la fórmula para el sabor a naranja fresca es tan escurridiza como la fórmula para el coque", dice Alissa Hamilton, Ph.D., J.D., el autor de Exprimido: Lo que no sabes sobre el jugo de naranja.

Todo es perfectamente legal. El butirato de etilo es solo uno de los casi 4,000 aditivos que la FDA ha aprobado para su uso en el suministro de alimentos de nuestro país. Sin ellos, los alimentos procesados ​​no se verían tan apetitosos, no tendrían un sabor tan fresco o durarían tanto tiempo en su despensa. Pero estas "mejoras" también significan que no siempre sabes lo que estás comiendo. En el caso de OJ, las demandas colectivas pendientes han acusado a los fabricantes de jugos de engañar a los consumidores. Pero no tiene que esperar, tenemos nuestro propio veredicto sobre los aditivos y su salud. (¿Desea que le envíen a su buzón todos los días más información sobre nutrición que debe tener y los últimos estudios de salud? Regístrese para. ¡Es GRATIS!)

LA CARGA: El colorante artificial es peligroso

EL VEREDICTO: Si para algunas personas

El colorante de alimentos se trata de la comercialización, dice Bruce Bradley, un ex vendedor de alimentos. "Los fabricantes están tratando de hacer algo hermoso con ingredientes estables en la estantería", dice. Pero esa puede ser una estrategia costosa: una revisión del estudio en el Diario de la Academia Americana de Psiquiatría Infantil y Adolescente estima que el 8 por ciento de los niños con trastorno por déficit de atención / hiperactividad pueden tener síntomas relacionados con el consumo de colorantes alimentarios sintéticos.

Estos tintes y otros ingredientes artificiales también pueden influir en la atención y el comportamiento en los adultos, especialmente si son genéticamente susceptibles, dice el autor del estudio Joel Nigg, PhD, profesor de neurociencia del comportamiento en la Universidad de Salud y Ciencia de Oregon. En 2011, el Comité Asesor de Alimentos de la FDA determinó que los tintes artificiales deberían evaluarse más.

SU MOVIMIENTO: Vea si una dieta sin colorantes lo ayuda a concentrarse, dice Kathleen Holton, Ph.D., M.P.H., investigadora de nutrición de la Oregon Health and Science University. Durante un mes, reemplace los alimentos procesados ​​con versiones de alimentos integrales sin aditivos. Lea cuidadosamente las listas de ingredientes: el jugo, los suplementos dietéticos y las encías pueden contener colorantes artificiales. Registre lo que come y cualquier síntoma que note.

LA CARGA: MSG te hace sentir mal y lento

EL VEREDICTO: Correcto, puede

Si cavar en un buffet chino deja tu cabeza golpeando, puedes estar reaccionando al glutamato monosódico o MSG. En un estudio danés, los hombres que consumían una bebida con MSG tenían más probabilidades de reportar dolores de cabeza y sensibilidad muscular que aquellos que tomaban una bebida con sabor a sal. Según los investigadores, la MSG puede alterar los receptores en las células nerviosas para desencadenar los dolores.

MSG también podría tener efectos duraderos en su apetito. Un estudio en el Revista Americana de Nutrición Clínica mostró que los adultos que consumían más GMS tenían más probabilidades de tener sobrepeso. Los investigadores sospechan que el MSG puede interferir con la actividad de la hormona leptina, que regula la saciedad. "El consumo crónico de MSG puede causar resistencia a la leptina", dice Ka He, Sc.D., profesor asociado de nutrición y epidemiología en la Universidad de Carolina del Norte.

SU MOVIMIENTO: Limite las raciones en los restaurantes. En su supermercado, verifique las etiquetas de los productos; MSG se puede encontrar en muchos alimentos procesados. Si el MSG no está en la lista de ingredientes, puede haber formas similares de glutamato en el producto con otro nombre, como proteína vegetal, vegetal o de soja hidrolizada, o extracto de levadura autolizada. (¿Hambriento de comida asiática esta noche? Omita la comida para llevar y haga versiones de bricolaje rápidas y frescas de los clásicos de entrega).

LA CARGA: Los sustitutos del azúcar estropearán tu apetito.

EL VEREDICTO: Es verdad

Los sustitutos del azúcar reducen las calorías de su dieta, pero pueden alterar su apetito. "Nuestro gusto por la dulzura evolucionó para detectar calorías en los alimentos", dice Dana Small, Ph.D., profesora asociada de psiquiatría en la Universidad de Yale. Durante milenios, la sensación de dulzor significaba que las calorías pronto estarían disponibles para estimular el metabolismo.

Esta asociación ha sido tan confiable, dice Small, que el simple hecho de ver un alimento dulce puede hacer que te salives para prepararte para la digestión. Pero como los edulcorantes artificiales se han infiltrado en nuestra dieta, esta asociación se ha debilitado, dice ella. "El sabor dulce ya no predice los efectos fisiológicos gratificantes de las calorías".

En un nuevo estudio, el equipo de Small descubrió que cuando las personas que usaban edulcorantes artificiales regularmente comían azúcar, sus cerebros mostraban una activación reducida en la amígdala, lo que señala el valor de recompensa de los alimentos. Si desensibiliza la respuesta de su cerebro a la dulzura, no puede depender del gusto para guiar la cantidad que come, y puede acumular más azúcar para sentirse satisfecho.

SU MOVIMIENTO: Si usted toma más de un refresco de dieta ocasional, cambie a agua pura o a bebidas que contengan solo una pequeña cantidad de un edulcorante natural, dice Small. Nos gusta la miel.

LA CARGA: El gobierno de los Estados Unidos no prohíbe todos los aditivos inseguros.

EL VEREDICTO: Culpable según lo acusado

Incluso cuando las agencias gubernamentales cuestionan la seguridad de un compuesto, todavía puede aterrizar en los estantes de las tiendas. Tome hidroxianisol butilado o BHA, un aditivo que ayuda a evitar que los alimentos grasosos se pongan rancios. El Programa Nacional de Toxicología del gobierno dice que se anticipa razonablemente que BHA sea un carcinógeno humano, pero la FDA dice que las pequeñas cantidades que permite el uso en alimentos son seguras.

Aunque la FDA colabora con agencias internacionales de inocuidad de alimentos, algunos aditivos que otros países no permiten en alimentos están permitidos en los Estados Unidos. Tome bromato de potasio, un aditivo utilizado por las panaderías comerciales para hacer masa de pan. En 1999, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasificó el bromato de potasio como "posiblemente carcinógeno para los humanos". Tanto la Unión Europea como Brasil han prohibido su uso en harina. La UE también prohíbe a los fabricantes blanquear la harina con peróxido de benzoilo, que, según investigaciones, puede causar daño hepático en ratones de laboratorio.

SU MOVIMIENTO: Verifique si hay BHA en las listas de ingredientes de los alimentos que contienen aceites, como los dulces de fabricación comercial y los bocadillos salados. Evite los aditivos de la harina comiendo pan orgánico; Pruebe la Panadería Orgánica de Rudi (rudisbakery.com). (¿Sabe qué hay realmente en su comida? Conozca la sorprendente verdad, luego haga cambios inteligentes y saludables en su dieta con la nueva edición de 2012 de ¡Come esto, no eso!)