La mejor manera de cocinar un filete

Sam Kaplan

Claro, usted podría simplemente chamuscar la carne en la parrilla. Pero si usa una sartén de hierro fundido, saboreará la magia que ocurre cuando los champiñones, el tomillo y el ajo se mezclan con el bistec.

Le preguntamos a Ricardo Jarquin, el chef de cocina de Travelle Kitchen + Bar en el Langham en Chicago, cómo llevar esa deliciosa comida a la mesa.

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La mejor receta para cenar en un asador

Lo que necesitarás:

Filete de suspensión de 10 onzas
2 cucharadas de aceite de oliva
Hojas de una ramita de tomillo.
4 dientes de ajo
La ralladura de 1 limón.
Salsa de soja
1/4 libra de champiñones rebanados
3 chalotes en rodajas
2 dientes de ajo enteros
2 ramitas de tomillo
Berro

Como hacerlo:

Adobo el filete: En un tazón, marine un filete de suspensión de 10 onzas en 1 cucharada de aceite de oliva, las hojas de una rama de tomillo, 2 dientes de ajo en rodajas, la cáscara de 1 limón y una buena salsa de soja.

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A la parrilla el filete: En una sartén a fuego medio, agregue un remolino de aceite de oliva, 1/4 libra de champiñones rebanados, 3 chalotes rebanados, 2 dientes de ajo enteros y 2 ramitas de tomillo. Cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren; Luego empuje todo hacia los bordes de la sartén. Añadir el filete; Sear 5 minutos por lado. Cubra con berros.