El poder de la pasta

Cuando el hambre ataca, un tazón de fideos abundante siempre puede ponerte bien. Desde los espaguetis de la vieja escuela con salsa de carne hasta la almohadilla picante tailandesa, la pasta satisface el alma, llena el vientre y golpea la mesa en solo unos minutos. Pero ¿qué pasa con la circunferencia de ese vientre? Si ha dejado de comer pasta para evitar el consumo de carbohidratos, pruebe una estrategia que la vuelva a poner en su plato: más salsa, menos pasta.

Cambie la proporción tradicional de fideos a salsa para que la pasta siga siendo integral a la comida, pero no el enfoque. Ya sea que la salsa resalte verduras, queso, mariscos o carne, es casi siempre la mejor parte del plato. Comience con estas recetas y descubrirá que puede cambiar el equilibrio de casi cualquier plato de pasta a favor de la supremacía de la salsa. La mejor parte: también puede terminar inclinando las escalas en la dirección correcta.

1. Linguine Con Tomates Cherry Y Almejas
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y saltee 1 o 2 dientes de ajo picados hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto. Agregue 2 tazas de tomates cherry o de uva a la mitad, 1/2 taza de vino blanco seco, 1 1/2 a 2 libras de almejas (u otras almejas de cáscara dura, mejillones o berberechos) y 1 o 2 ramitas de tomillo fresco. Tape y cocine a fuego alto, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que las almejas comiencen a abrirse. Destape y cocine hasta que todas las almejas se abran (deseche las que no lo hagan), de 5 a 7 minutos más. Agregue el linguini cocido, sazone con sal y pimienta, rocíe con un poco de aceite de oliva y mezcle. Servir con perejil picado.

2. Orecchiette con brócoli Rabe, cebolla roja y panceta

Picar 1 manojo de brócoli rabe y cocinar en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes; desagüe. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltee una cebolla roja en rodajas finas hasta que esté suave; agregue 1/4 libra de panceta en cubitos y cocine hasta que comience a dorarse. Añadir el brócoli rabe y calentar a través; agregue el orecchiette cocido y humedézcalo con agua de pasta o más aceite de oliva. Sazonar con sal y mucha pimienta.

3. Pasta con pollo, espinacas y parmesano.

Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y cocine 2 muslos de pollo deshuesados ​​hasta que estén dorados y cocidos; Córtalos en trozos pequeños. Mientras tanto, cocinar la pasta hasta 1 minuto antes de dente; agregue 1 1/2 libras de espinaca fresca y cocine hasta que se marchiten, 1 minuto más. Reserva un poco de agua de pasta; Escurrir la pasta y las espinacas y devolverlas a la olla. Agregue el pollo cocido, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo picado, un montón de queso parmesano rallado y suficiente agua de pasta para humedecer. Mezcle y sazone con sal y pimienta.

4. Pajaritas con Hinojo Caramelizado y Cebollas
Núcleo y picar 3 bulbos de hinojo y picar 1 cebolla; Añadir a una sartén grande y espolvorear con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras dejen su líquido y se adhieran a la sartén. Destape, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y cocine hasta que las verduras se doren, de 5 a 10 minutos. Agregue 1/2 taza de vino blanco seco y raspe los trocitos de café en la sartén; Mezcle con pasta de pajarita cocida.

5. Pasta con tomate, salchicha y garbanzos.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 salchicha italiana dulce (quitada de su envoltura), 1 cucharadita de semillas de hinojo, 1 diente de ajo picado y algunos copos de pimiento rojo; Cocine hasta que la carne esté bien dorada. Agregue una lata de 14 onzas de tomates picados con su jugo y una lata de garbanzos escurridos (reserve el líquido). Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que los tomates comiencen a descomponerse y los sabores se fundan, aproximadamente 10 minutos; agregue un poco de líquido de garbanzos si es necesario. Cocinar la pasta cuando esté casi terminado, agregue de 2 a 3 tazas de espinacas frescas a la salsa y cocine hasta que se marchiten. Mezcle la pasta con la salsa y cúbrala con el queso parmesano rallado.

6. Ziti con pollo, champiñones y nueces
Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y saltee 1 diente de ajo picado a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Agregue champiñones rebanados de 1/2 a 3/4 libras y cocine hasta que su líquido se libere y se evapore. Agregue 1/2 taza de vino blanco seco y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se reduzca a la mitad y los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue 11/2 a 2 tazas de pollo de carne oscura cocida y rallado, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que esté caliente. Mezcle con ziti cocido, 1/2 taza de nueces picadas y un montón de queso parmesano rallado.

7. Calabacín Carbonara
Saltear 1/4 libra de tocino en cubitos en una sartén hasta que la grasa comience a rendirse; agregue 3 calabacines cortados en cubitos y cocine hasta que estén suaves y apenas comience a dorarse, de 6 a 8 minutos más. Mientras tanto, mezcle 1 huevo, 1/4 taza de crema y 1/2 taza de queso parmesano rallado en un tazón grande y sazone con sal y pimienta. Cocine los espaguetis o linguini hasta que estén tiernos; escurrir bien y añadir inmediatamente a la mezcla de huevo; Mezcle hasta que cada hebra esté bien cubierta. Agregue el tocino, el calabacín y más pimienta, y mezcle.

8. Pasta con puré de guisantes y jamón.
Hervir 1 taza de caldo de pollo o agua en una olla; Agregue 2 tazas de guisantes frescos o congelados y cocine hasta que estén tiernos. Retire 1/2 taza de guisantes y reservar; Haga un puré de los guisantes restantes y el líquido en un procesador de alimentos con 1/2 taza de queso parmesano rallado y 2 cucharadas de mantequilla suave. Devuelva el puré a la olla junto con 1/4 de taza de jamón y los guisantes reservados; agregue sal y pimienta, luego la pasta cocida, y mezcle. Top con más parmesano rallado.

9. Garlicky Penne Con Patatas Y Brócoli
Corte las papas cerosas de 1 libra en rondas gruesas de 1/4 de pulgada; Colóquelos en una olla grande de agua salada y deje hervir. Agregue el penne, y 7 minutos más tarde, agregue 1 libra de florecillas de brócoli. Cuando el brócoli esté crujiente y la pasta esté al dente, escúrrala. Regrese a la olla y mezcle con 1/4 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de ajo picado, sal y mucha pimienta. Top con pecorino rallado Romano.

10. Espaguetis Con Frijoles Lima Y Pesto De Queso De Cabra
En un procesador de alimentos, haga un puré de 2 1/2 tazas de hojas de albahaca, 1/2 taza de aceite de oliva, 2 onzas de queso de cabra, 2 cucharadas de nueces picadas y un diente de ajo. Cocine los espaguetis hasta que estén casi al dente; Agregue 2 tazas de habas congeladas y cocine hasta que estén bien calientes. Escurra la pasta y los frijoles y mezcle con el pesto, agregue sal, pimienta y agua de la pasta según sea necesario.

11. Pasta con Berenjena, Cordero Y Pecorino Romano
Pele una berenjena grande y córtela en cubos de 1/2 pulgada. Calentar 1/4 pulgada de aceite de oliva en una sartén grande a media altura. Agregue la berenjena y cocine hasta que esté dorada por todos lados; escurrir sobre toallas de papel. Vierta todo menos 2 cucharadas de aceite, y agregue 1/2 libra de cordero picado, una cebolla picada, un diente de ajo picado y mucha sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que la carne esté dorada. Agregue la pasta cocida, la berenjena, 1/2 taza de pecorino Romano rallado y 1/2 taza de menta fresca picada; mezcle con sal, pimienta y agua de pasta según sea necesario.

12. Pasta con tomate, judías verdes y anchoas.
Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande y saltee 1 taza de pan fresco hasta que esté dorado y crujiente; Retíralos con una cuchara ranurada. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, una cebolla picada y unos pocos dientes de ajo picados. Cuando la cebolla esté dorada, muela en unas pocas anchoas, agregue 1/2 libra de judías verdes cortadas, una lata de 28 onzas de tomates picados escurridos y 1/2 taza de vino blanco seco. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa esté espesa; Mezcle con pasta cocida y sirva rematado con las migas de pan.

13. Ziti con espárragos, jamón y huevo
Cortar 1 1/2 libras de espárragos en trozos de 2 pulgadas. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande; Agregue los espárragos y el jamón picado de 4 onzas. Saltear hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes. Bata 2 huevos en un tazón grande con mucha sal y pimienta, y agregue los espárragos y el jamón. Cocinar ziti; escurrir y añadir inmediatamente al bol. Mezcle hasta que la pasta esté bien cubierta, agregando agua para la pasta según sea necesario. Servir con queso parmesano rallado.

14. Macarrones Con Coliflor, Guisantes Y Queso
Cocine los macarrones hasta que estén a medio camino; Añadir 4 tazas de coliflor al agua. Cuando la pasta y la coliflor estén casi listas, agregue 1 taza de guisantes; Reservar un poco de agua de pasta y escurrir la mezcla de pasta. Calentar 1/2 taza de caldo de pollo en una olla grande; agregue 1 taza de queso cheddar rallado, 1 cucharada de mostaza Dijon, una pizca de nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que quede suave. Agregue la mezcla de pasta y mezcle, agregando agua para pasta según sea necesario. Servir con más queso cheddar.

15. Espaguetis Con Ragu Asado

Pele una berenjena grande y córtela en cubos de 1/2 pulgada. En una fuente para hornear, mezcle la berenjena con 1/2 libra de carne molida, una cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, y sal y pimienta; esparcirlo uniformemente en la sartén y rociar con aceite de oliva. Asar a 425 ° F, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 30 a 40 minutos. Agregue una lata de 14 onzas de tomates picados, escurridos; 3 cucharadas de pasta de tomate; 1/2 taza de vino tinto seco; y 1 cucharada de cada orégano y tomillo frescos picados (o 1 cucharadita seca). Continúe asando hasta que la mezcla esté espesa, de 10 a 15 minutos. Mezcle los espaguetis cocidos con la salsa y cúbralos con el queso parmesano rallado.

16. Pasta con tomate, aceitunas y camarones.
Pele, deveine y pique 1/2 libra de camarones, salvando las conchas. En una cacerola pequeña, combine las cáscaras con 1 taza de vino blanco seco y 1 taza de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos; Cuele y reserve el líquido. Saltee 1 cucharada de ajo picado en un poco de aceite de oliva y luego agregue el líquido de vino de camarón, una lata de 28 onzas escurrida de tomates picados, 1/2 taza de aceitunas negras picadas y 1 cucharada de alcaparras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos; agregue los camarones y 1 cucharada de orégano fresco (o 1 cucharadita seca) y cocine por 1 minuto más. Mezcle con la pasta cocida, agregando sal, pimienta y agua de la pasta según sea necesario.

17. Pasta con Radicchio, Piñones y Pasas
Caliente 1/4 taza de piñones en una sartén pequeña a fuego medio, agitando la sartén frecuentemente, hasta que las nueces estén tostadas, aproximadamente 5 minutos; dejar de lado. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, agregue una cebolla picada y saltee hasta que esté suave; Agregue 1 cabeza de radicchio rallado y cocine a fuego medio hasta que comience a marchitarse, de 5 a 7 minutos. Agregue 1/2 taza de pasas y 2 cucharadas de vinagre balsámico; Sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que el radicchio sea muy suave. Agregue la pasta cocida y mezcle, agregando un poco de aceite de oliva para humedecer si es necesario. Decorar con piñones tostados.

18. Fusilli Con Calabacines, Tomates Y Chorizo

Corte 2 calabacines medianos en discos de 1/4 de pulgada. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén; Agregue 1 taza de chorizo ​​español en cubitos y cocine hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1/2 taza de cebolla picada y un diente de ajo picado, y cocine hasta que la cebolla esté translúcida, 2 minutos más. Agregue el calabacín y una lata de 28 onzas de tomates picados, escurridos; Tape y cocine hasta que el calabacín esté tierno, unos 5 minutos más. Agregue la cáscara rallada y el jugo de un limón, y sazone con sal y pimienta. Mezcle con fusilli cocido y cubra con perejil picado.

19. Pasta con Calamares Picantes
Cortar 1 libra de calamar en anillos; dejar de lado. Saltear 1 diente de ajo picado y un chile rojo fresco picado en 2 cucharadas de aceite de oliva; Agregue 1/4 de taza de vino blanco seco y deje hervir. Reducir el calor y añadir el calamar. Cocine hasta que acabe de hacer, unos 2 minutos. Mezcle con la pasta cocida, agregando aceite de oliva extra si es necesario. Sazone bien con sal y pimienta y unos cuantos copos de pimiento rojo, y cubra con perejil picado.

20. Pasta con atún, corazones de alcachofas y albahaca.
Saltear una cebolla picada y un par de dientes de ajo picados en aceite de oliva. Cuando estén dorados, agregue 2 tazas de corazones de alcachofa congelados y 1/2 taza de vino blanco seco; Cocine a fuego lento hasta que los corazones estén calientes. Agregue una lata de 6 onzas escurrida (empacada en aceite de oliva es lo mejor), sal, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Mezcle con pasta cocida, un poco de agua de pasta y 1/2 taza de albahaca picada.

21. Conchas Con Frijoles Ahumados Y Pavo
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda; agregue una cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 chiles chipotles enlatados picados (de la sección latina del mercado), 1 cucharada de comino molido y 1 cucharada de orégano fresco (o 1 cucharadita seca). Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras estén suaves y fragantes; agregue una lata de 14 onzas de tomate picado con su jugo, una lata de frijoles negros escurrida de 15 onzas y 1 taza de pechuga de pavo cocida rallada. Cocine por unos minutos para calentar, y mezcle con los moldes de pasta cocidos, 1/2 taza de cilantro fresco picado y agua de pasta según sea necesario. Cubra con queso cheddar rallado.

22. Mejillones Al Curry De Coco Con Fideos De Celofán

Remoja los fideos de celofán en un recipiente con agua recién hervida hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, en una olla grande, combine una lata de 13 onzas de leche de coco, 1/4 taza de agua, 2 cucharadas de pasta de curry verde (o al gusto), la ralladura y el jugo de una lima, una cucharadita o más de azúcar, y un chorrito de salsa de pescado; agregue de 2 a 4 libras de mejillones frotados y deje hervir. Tape y cocine por 5 minutos o hasta que todas las conchas estén abiertas; Deseche los mejillones que no se abren. Agregue un puñado de cilantro picado. Escurrir los fideos y rematar con los mejillones y la salsa.

23. Camarones Jengibre Con Fideos De Celofán
Remoja los fideos de celofán en un recipiente con agua recién hervida hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande; agregue de 2 a 3 cucharadas de jengibre rallado o picado y un diente de ajo picado. Cocine hasta que estén fragantes. Agregue una libra de camarones pelados, con leche y 1/4 de taza de vino de arroz o vino blanco seco; Cocine hasta que los camarones se vuelvan opacos y rosados ​​en ambos lados, aproximadamente 3 minutos en total. Agregue un puñado de cebolletas picadas y hojas de cilantro, y mezcle. Escurrir los fideos y rematar con los camarones.

24. Fideos Udon Con Vieiras

Cocine los fideos udon de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego escúrralos, ahorrando un poco de agua para cocinar. Saltee una libra de vieiras en un poco de aceite de sésamo hasta que esté opaco, aproximadamente 2 minutos, dependiendo de su tamaño. Agregue 1/4 taza de jugo de limón fresco, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jengibre rallado y un diente de ajo picado. Agregue los fideos y suficiente líquido de cocción para hacer una salsa. Espolvoree los fideos con cilantro fresco y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

25. Fideos chinos con carne de jengibre
Cocer los fideos chinos de huevo hasta que estén tiernos; Escurrir y reservar en un bol. Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo tostado en una sartén; agregue un puñado de cebolletas picadas y 1 cucharada de jengibre rallado. Cocine por 2 minutos; Añadir a los fideos y tirar. En la misma sartén, caliente un poco de aceite vegetal y sofreír 1 libra de carne de res o cerdo en rodajas finas durante 2 minutos; agregue un par de puñados de brotes de frijol y cocine por 2 minutos más. Agregue un poco de agua y salsa de soja y cocine hasta que la salsa cubra la carne. Añadir los fideos y tirar; Cubra con cebollines picados.

26. Tallarines De Soba Con Cerdo Y Mani
Corte una libra de carne de cerdo deshuesada en tiras finas y sazone con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y sofríe la carne de cerdo hasta que esté cocida, aproximadamente 3 minutos. Agregue un poco más de aceite y 2 cucharadas de salsa de soja y vinagre de arroz; Cocinar durante 30 segundos.Agregue los fideos de soba cocidos y un puñado de cebolletas rebanadas, cilantro picado y maní picado; Mezcle para combinar, y sazone con sal y pimienta.

27. Fideos de huevo con carne molida de cerdo, tofu y bok choy

Cocer los fideos chinos de huevo hasta que estén tiernos; Reserva un poco de líquido de cocción y escúrrelos. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite de sésamo tostado. Agregue 1/2 libra de cerdo molido junto con un poco de sal y pimienta, y cocine hasta que esté dorado; Retire de la sartén con una cuchara ranurada. Agregue 1/2 libra de tofu firme en rodajas finas, sazone con sal y pimienta y freír las rebanadas por ambos lados hasta que se doren; retirar. Agregue unos pocos dientes de ajo picados, una cucharada de jengibre picado y un chile picante fresco picado, y revuelva por 1 minuto; añada unas cuantas tazas de bok choy picado y cocine hasta que estén tiernos, de 2 a 4 minutos. Regrese la carne de cerdo y el tofu a la sartén y agregue los fideos. Mezcle bien, agregando líquido para cocinar y salsa de soya según sea necesario.

28. Fideos Udon Con Carne De Res, Guisantes De Nieve Y Huevos Fritos

Cocine los fideos udon en agua hirviendo, agregando 2 tazas de arvejas en los últimos 2 minutos de cocción; Escurrir, reservando algo del líquido de cocción. Caliente una cucharada de aceite vegetal y aceite de sésamo tostado en una sartén grande; agregue 1/2 libra de filete de falda en rodajas finas o filete de costado, una cucharada de jengibre picado, unos pocos dientes de ajo picados y un chile picante fresco picado; Sofríe hasta que la carne esté dorada por fuera, pero todavía rosada por dentro. Retire la carne con una cuchara ranurada, agregue un poco más de aceite a la sartén y fríe 2 huevos hasta que las claras estén listas, pero las yemas todavía están líquidas. Regrese la carne a la sartén y agregue los fideos y los guisantes; Mezcle y sazone con salsa de soja, vinagre de arroz, sal y pimienta, agregando líquido para cocinar según sea necesario. Cubra con cilantro.

29. Almohadilla De Pollo Tailandesa Con Espinaca

Hervir los fideos de arroz hasta que estén tiernos; escurrir y enjuagar. En un tazón, combine 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado, 1 cucharada de azúcar y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Corte 1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada en trozos del tamaño de un bocado y sofría con aceite vegetal hasta que esté dorado y cocido; retirar. Agregue un poco más de aceite a la sartén y revuelva 2 huevos; agregue el pollo, los fideos, 3 tazas de espinacas picadas, unos cebollines picados, un puñado de brotes de soja, 2 dientes de ajo picados y la mezcla de salsa de pescado. Cocine, revolviendo, hasta que se caliente. Cubra con maní picado.

30. Fideos de Celofán con Edamame y Cilantro "Pesto"

Remoje los fideos de celofán y una taza de edamame con cáscara congelado en agua hirviendo para ablandarlos. Haga un puré de 2 tazas de hojas de cilantro, unas cucharadas de aceite vegetal, una pizca de aceite de sésamo tostado, un chile picante fresco, un diente de ajo y un poco de sal y pimienta en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Mezcle los fideos y el edamame con el pesto de cilantro y sazone con sal y pimienta.

El decodificador de forma de pasta

La forma de tu pasta puede darle forma a tu comida. "No hay un libro de reglas, pero la tradición italiana se ha convertido en combinaciones que funcionan", dice Maureen Fant, autora de libros de cocina y traductora de Oretta Zanini De Vita. Enciclopedia De Pasta. Aprende los estilos y perfecciona tus parejas.

Pasta larga: espagueti, linguini, fettuccine
Principio de pasta Las largas hebras de estas pastas funcionan bien con salsas suaves, ya que el líquido y el aceite se adhieren a sus superficies, dice Fant.

Juntar con Salsas sedosas como pesto, salsa de carne (a.k.a. ragu) o salsa de tomate, o incluso una simple salsa de aceite, ajo, tomates y un toque de chile fresco.


Pasta corta: penne, rigatoni, rotini, farfalle (pajaritas)

Principio de pasta Las pastas cortas son mejores con salsas gruesas, ya que coinciden con el tamaño relativo de los otros ingredientes, dice Fant. Sus rincones y grietas también ayudan a atrapar y llevar la salsa. Las variedades más grandes son buenas para platos al horno.

Juntar con Salsas ricas y abundantes que incluyen trozos de carne, mariscos, verduras o queso.

Pasta minúscula: stelline, ditalini, orzo
Principio de pasta Estas formas en miniatura son perfectas para sopas, añadiendo sustancia a cada cucharada, dice Fant.

Juntar con Calidas sopas italianas como pasta e fagioli y minestrone. Manténgalos fuera de las salsas, que pueden abrumar su textura y sabor.

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3 Pastas Powerhouse para probar

En el pasillo de la pasta, encontrarás una variedad de opciones nutritivas que no puedes llamar macarrones. Le preguntamos a Andrew Carmellini, el chef de Locanda Verde en Manhattan y el autor de Urbano italiano, para explicar cómo se comparan estas tres variedades en la cocina.

Baja en carbohidratos
Beneficio para la salud La pasta baja en carbohidratos a base de huevo tiene aproximadamente un 40 por ciento menos de contenido de carbohidratos que la pasta tradicional. También tomas más proteínas de esta variedad.

bueno con Cualquier salsa de pasta. "No hay diferencia en lo que cocinarías con esto en lugar de la pasta regular", dice Carmellini.

Punta de cocina Estos fideos se cocinan rápidamente. Deles unos 3 minutos para al dente y evite recalentarlos. Nuestra selección Carba-Nada

Integral
Beneficio para la salud Los granos integrales pueden ayudar a combatir la inflamación relacionada con la enfermedad cardiovascular y la diabetes, según un estudio de 2010 en la Diario de Nutrición.

bueno con Salsas de carne. La pasta integral tiene un sabor a nuez que combina bien con salsas abundantes. También puede resaltar su sabor con una combinación simple de mantequilla, pimienta negra y Parmigiano-Reggiano, dice Carmellini.

Punta de cocina "Tenga cuidado de no cocinar demasiado esta pasta. La quiere al dente, no crujiente", dice Carmellini. Las direcciones de la caja pueden subestimar el tiempo de cocción. Para la cocción correcta, es posible que tenga que cocinar la pasta hasta 10 minutos más que el tiempo especificado, dice. Nuestra selección Mezcla de trigo integral Ronzoni Cosecha saludable

Kamut
Beneficio para la salud Esta pasta está hecha de un pariente especialmente nutritivo del trigo duro, y contiene más proteínas y fibra que la pasta de sémola convencional.

bueno con Salsas ligeras. La pasta tiene un sabor suave y mantecoso, así que cuanto menos le hagas, mejor. Aceite de oliva virgen extra, queso parmesano-reggiano y un poco de sal y pimienta hacen maravillas.

Punta de cocina Como esta pasta tiende a ser firme, use el rango superior del tiempo de cocción recomendado, dice Carmellini. Nuestra selección Eden Organic Kamut

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