Construye la última langosta BLT

De vez en cuando, una receta te golpea en la cabeza con su obviedad: “¿Por qué el #%! @ No pensé en eso?” La sensación se duplica cuando la receta es tan simple como combinar dos de tus comidas favoritas.

En este caso, esos alimentos son BLTs y langostas. James Carpenter, el chef de Page at 63 Main en Sag Harbor, está abofeteando a estas dos maravillosas entidades comestibles en lo que podría ser el mejor sándwich de verano de todos los tiempos.

No, no tiene que usar toda la mayonesa si está preocupado por las calorías. Sí, puedes usar pan integral para más fibra. Pero lo que realmente debe hacer es suspender su idea de nutritividad y, en cambio, ceder completamente a sus sueños de exquisitez.

Página de langosta BLT
Receta de James Carpenter, chef ejecutivo de Page at 63 Main en Sag Harbor, NY

Lo que necesitarás:
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 chalota pequeña, picada
1 diente de ajo pequeño, machacado
2 cucharadas de cebolletas cortadas
1 cucharada de estragón finamente picado
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de semillas de apio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
2 langostas de 1 ¼ libra, cocidas * y sin cáscara, o 2 tazas de carne de langosta cocida picada en trozos grandes (aproximadamente 1 libra)
8 tiras de tocino ahumado en rebanadas gruesas y cocidas crujientes
2 aguacates, rebanados
2 tomates, rebanados
4 hojas grandes de lechuga Bibb, cortadas por la mitad
4 bollos de brioche, a la mitad, u 8 rebanadas de pan, tostadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

Como hacerlo:
1. Hacer el aderezo. En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, el mosto, el ajo, el cebollino, el estragón, el pimentón, las semillas de apio y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta, al gusto. Añadir la carne de langosta y mezclar bien.
2. Montar el sándwich. Transfiera la parte inferior de un rollo o una rebanada de pan a un plato. Cubra con ¼ de la ensalada de langosta, ¼ de tocino, ¼ de aguacate, ¼ de tomate y ¼ de lechuga. Cierra el bocadillo con el pan. Repetir cuatro veces. Hace 4 sandwiches.

* Para hervir las langostas, llene una olla grande con agua salada y hierva el agua. Agregue las langostas y cocine hasta que estén de color rojo brillante, aproximadamente 8 minutos. Retire las langostas del agua y deje que se enfríen durante unos 15 minutos.