15 maneras de cambiar el mundo (y tu vida). . . Una manzana a la vez

Christa Neu

El hombre promedio entra a la tienda de comestibles promedio y, a partir de 2010, se enfrenta a una elección.

Bueno, en realidad, 47,000 opciones de productos, muchos con etiquetas que promocionan sus beneficios para la salud. Bajo en grasa. Alto contenido de fibra. Natural. Rango libre. No hay jarabe de maíz alto en fructosa. Orgánico.

La mayor parte del lenguaje de la etiqueta es la basura de marketing.

Algo de eso es más importante de lo que sabes.

Las marcas orgánicas están ocupando cada vez más espacio en los estantes, especialmente en las secciones de productos. Inicialmente, cuanto más clásica (es decir, más cara) era la tienda, más etiquetas orgánicas brotaban entre la rúcula. Pero Walmart ahora también les ha quitado espacio. Y a menos que el hombre promedio trate el dinero como tantas hojas de repollo, también se da cuenta de que los artículos orgánicos no tienen precio. Es probable que se pregunte: ¿Podrían estos alimentos valer la pena? Y si tengo un carrito lleno, ¿me gustarán más las mujeres?

La respuesta a la primera pregunta es sí, lo que significa que la segunda probablemente también merezca una respuesta afirmativa. En mi experiencia, las mujeres inteligentes son sensibles a los problemas de salud, y el movimiento orgánico tiene que ver con la salud.

Lo sé, porque mi familia lo comenzó.

Mi abuelo J.I. Rodale lanzó Agricultura ecológica y jardinería Revista en 1942, y con ella el movimiento orgánico en América. Mi padre era un "locavore" antes de que existiera tal palabra; creía en apoyar a los agricultores locales y comprar alimentos locales. Dedicó su vida a la misión de su padre de mejorar nuestra salud y el medio ambiente a través de los alimentos y cómo se cultiva. Ambos sabían que los alimentos orgánicos y los métodos de cultivo eran más saludables y mejores para el medio ambiente. Pero a mediados de la década de 1960, todavía no lo habían demostrado al mundo. Muchas personas los consideraron locos, de hecho, o al menos muy excéntricos. Así que se dispusieron a demostrar, inequívocamente, la sabiduría de sus ideas.

Antes de que mi padre muriera, comenzó el que ahora es el estudio científico de más larga duración que compara la agricultura sintético-química con métodos orgánicos. Compró tierras, contrató a científicos que estaban dispuestos a tolerar el ridículo de sus compañeros y se comprometió a continuar todo el tiempo que fuera necesario. A lo largo de los años, el gobierno finalmente ayudó a financiar y apoyar la investigación.

Algunos investigadores valientes e industriosos se han unido al movimiento. Han estado dispuestos a cambiar la marea de la primera y ahora la segunda "revolución verde", una frase impulsada por exageraciones para los alimentos alterados química y genéticamente, para demostrar las ventajas de la agricultura orgánica y los alimentos que produce. (En ambos casos, el "verde" en estas revoluciones significa más dinero para las compañías químicas).

Nací en el movimiento orgánico, así que tengo mucho que decir al respecto. Pero te ahorraré. Probablemente estés buscando algo que sepa bien y sea bueno para ti. Y si puedes curar el planeta para el postre, está bien.

Así que vamos a llevarlo al nivel más básico, directamente a su carrito de compras. Al elegir los alimentos etiquetados como orgánicos, usted puede. . .

• Reduce tu riesgo de diabetes
• Disminuye el calentamiento global (¡si crees que existe o no!)
• Reduce las posibilidades de que tus hijos sean autistas.
• Salvar los océanos de las zonas muertas.
• Construye más músculo y quema grasa
• Aumente sus posibilidades de engendrar hijos sanos (hijos en particular)

¿Tengo al menos tu atención ahora?

Estoy motivado a comer las mejores comidas. Tu tambien. Siga las viñetas antes de su próxima visita a la tienda de comestibles y vea si no puedo convencerlo de que esas excelentes comidas se encuentran en el pasillo orgánico. ¿Por qué?

La guía del hombre promedio para la comida totalmente por encima del promedio

• Los alimentos orgánicos son más seguros.. Si quiere protegerse y lastimar a sus seres queridos, deberá elegir orgánico. Ningún sistema alimentario será 100 por ciento seguro: las instalaciones de procesamiento y las cocinas domésticas pueden ser insalubres, y existe la posibilidad de que el viento transfiera pesticidas y polen de cultivos modificados genéticamente a granjas orgánicas. Pero los alimentos orgánicos son más seguros porque se producen sin químicos peligrosos y antibióticos preventivos. Los productores orgánicos también evitan las prácticas baratas pero arriesgadas (por no decir nada de las asquerosas), como alimentar a las vacas muertas a las vacas vivas o tirar los residuos humanos en los campos agrícolas. Sí, todavía tienes que lavarte las manos y los productos orgánicos antes de cocinar. Pero estará mucho más avanzado en garantizar la seguridad de los alimentos si comienza con productos orgánicos.

• Sus hijos pueden estar más sanos si comen alimentos orgánicos. Según la Agencia de Protección Ambiental, los niños tienen más probabilidades que los adultos de experimentar complicaciones de salud a causa de los pesticidas. Debido a que sus órganos aún están en desarrollo, los niños podrían no ser capaces de excretar químicos dañinos de sus cuerpos. Además, los pesticidas pueden bloquear la absorción de nutrientes que los niños necesitan para crecer. En un estudio publicado en la revista. Perspectivas de salud ambiental, los investigadores encontraron que cuando los niños comían sus dietas regulares de alimentos cultivados convencionalmente, su orina tenía niveles detectables de pesticidas organofosforados. Pero después de comer dietas orgánicas por solo 5 días, sus concentraciones de estos compuestos en la orina cayeron a niveles indetectables. (Volver a sus dietas originales solo volvió a subir de nivel). Las alergias, el asma, el autismo, el TDAH, la diabetes y la leucemia infantil se han relacionado con la exposición a sustancias químicas. Y eso incluye los fertilizantes y pesticidas que usa en su césped.

• La agricultura ecológica es mejor para el medio ambiente. Cultivar alimentos de manera orgánica evita que miles de químicos tóxicos entren al ambiente y envenenen nuestro suelo, nuestros pozos, nuestra vida silvestre, nuestros niños y nosotros mismos. La agricultura orgánica produce un suelo de mejor calidad que la agricultura convencional, según reveló un estudio del USDA. Además, las parcelas orgánicas en el estudio también produjeron más cultivos. El cultivo orgánico de alimentos también restaura la capacidad de la tierra para procesar y almacenar carbono, por lo que reduce significativamente los problemas atmosféricos que causan la crisis climática.Aún más importante, restaurar la capacidad de la Tierra para almacenar carbono nos ayudará a todos a seguir respirando.

• Los alimentos orgánicos pueden tener más nutrientes. Los estudios muestran que algunos alimentos orgánicos tienen más antioxidantes que combaten las enfermedades que los alimentos cultivados químicamente (a.k.a. cultivados convencionalmente). Un estudio de 2007 de la Universidad de California en Davis puede proporcionar la mejor evidencia hasta la fecha: los investigadores cultivaron kiwis orgánicos y convencionales en la misma granja, durante el mismo período de tiempo. Después de la cosecha, descubrieron que los kiwis orgánicos contenían más antioxidantes, incluida la vitamina C, que los cultivados convencionalmente. La teoría: como los kiwis orgánicos no se cultivaban con pesticidas, que combaten los peligros ambientales, la fruta tenía que producir más antioxidantes de forma natural para poder sobrevivir. Además, la investigación también muestra que los productos lácteos orgánicos contienen más ácido linoleico conjugado, un poderoso nutriente que combate el cáncer.

Por qué debería preocuparse por los productos químicos en su comida

Hasta este momento, he estado escribiendo sobre las razones por las que vale la pena gastar más en alimentos orgánicos. Y hay un montón de ellos, empezando por el sabor. Pero la imagen no está completa sin explorar las desventajas sustanciales de los productos químicos que hemos estado utilizando durante los últimos 100 años para cultivar nuestros alimentos, mantener nuestra idea de la perfección del paisaje y hacer nuestras vidas más fáciles y "más limpias" y nuestras comidas " más barato. "

La mayoría de nosotros probablemente pensamos que los mayores problemas del mundo, aparte del colapso económico global, tienen que ver con la dependencia de la energía y la energía. Los debates sobre el calentamiento global, la crisis climática y la destrucción del medio ambiente se han centrado casi por completo en el uso de la energía: cómo conducimos nuestros automóviles, calentamos nuestros hogares y potenciamos nuestros estilos de vida ricos y bien iluminados. No hemos hecho la conexión completa: la forma en que cultivamos nuestros alimentos tiene un impacto en la crisis climática y en nuestra crisis de salud.

La naturaleza, cuando se le dan circunstancias óptimas (principalmente, cuando la dejamos sola) se cura a sí misma. La regeneración es necesaria para reparar el daño que ya hemos hecho a nosotros mismos y al medio ambiente. Y en cualquier caso, los productos químicos no son necesarios para cultivar alimentos. Prácticamente todos los alimentos del mundo se han cultivado con éxito y se han elaborado orgánicamente de manera moderna, productiva y regenerativa: desde el vino fino y la harina blanca hasta las manzanas, cerezas, la carne de res gourmet más deliciosa, el aceite de oliva e incluso la manteca de cerdo.

¿Crees que no hay ningún problema inherente en seguir comiendo de la manera en que nuestro mundo ha estado comiendo? Hay mucha evidencia científica al contrario.

• Los pesticidas pueden dañar su cerebro. La exposición a algunos pesticidas de uso generalizado (difenilo, paraquat y maneb) puede dañar las células nerviosas y agotar el suministro cerebral de la dopamina química para sentirse bien. Esto podría potencialmente conducir a la enfermedad de Parkinson, según una reciente revisión de un estudio británico.

• Los pesticidas pueden disminuir su conteo de espermatozoides. Se cree que cerca de 100 pesticidas diferentes alteran el equilibrio hormonal de su cuerpo, lo que podría reducir la fertilidad, dicen los científicos británicos. E incluso cantidades mínimas en los alimentos pueden ser suficientes para dañar el esperma. Esto se debe a que las dosis bajas de toxinas no activan una limpieza química en su cuerpo y aún pueden dañar las células reproductivas.

• Los productos químicos en la alimentación animal pueden causar cáncer en los seres humanos. Los granjeros químicos a menudo atan el alimento para sus cerdos y aves con arsénico. Promueve el crecimiento en el ganado, pero también puede causar varios tipos de cáncer que afectan a los seres humanos, incluido el cáncer de próstata, según un estudio reciente de la Universidad Johns Hopkins. El gobierno establece umbrales de dosis, pero las formulaciones de alimentos se consideran confidenciales y el monitoreo es limitado. También hay otros problemas con la alimentación. Según un estudio reciente en España, las hormonas que promueven el crecimiento agregadas a la alimentación del ganado no solo endurecen la carne, sino que también pueden estar vinculadas a los cánceres dependientes de hormonas.

• Los pesticidas pueden debilitar su sistema inmunológico. Ciertos pesticidas pueden inhibir el crecimiento de las células inmunitarias, según un reciente estudio italiano. Esto debilita la capacidad de su cuerpo para combatir a los invasores y también puede permitir que las células cancerosas proliferen sin control, según el estudio.

• La carne no orgánica puede alterar el equilibrio intestinal. Los agricultores químicos pueden administrar legalmente antibióticos al ganado antes de que ocurra una enfermedad. Esto permite que los medicamentos se acumulen en la carne, lo que, una vez consumida, puede alterar las bacterias naturales de sus intestinos y aumentar su susceptibilidad a los patógenos, según investigadores en España.

• Los químicos agrícolas podrían engordarte. Según un estudio reciente realizado en Francia, los productos químicos sintéticos pueden causar obesidad en adultos al alterar los niveles hormonales o al cambiar la forma en que funcionan ciertos genes. Además, es un círculo vicioso: cuanto más grasa tiene tu cuerpo, más toxinas almacenas.

• Los pesticidas pueden hacer que desarrolle alergias. Ciertos productos químicos agrícolas, como el insecticida clorpirifos, pueden causar que su sistema inmunológico reaccione de forma exagerada a los antígenos inofensivos. Esto podría desencadenar una reacción alérgica, dicen investigadores italianos.

• Las dosis pequeñas de sustancias químicas pueden ser tan peligrosas como las dosis grandes. La mayoría de las regulaciones gubernamentales sobre productos químicos se basan en cantidades seguras estimadas de exposición. Sin embargo, los médicos y los científicos están descubriendo que las dosis pequeñas, especialmente con el tiempo, pueden ser tan tóxicas como las grandes.

• Los organismos modificados genéticamente nunca se han probado en humanos, y ahora los resultados de estudios en animales muestran insuficiencia renal y hepática. En un reciente estudio en el Revista Internacional de Ciencias BiológicasLas ratas que consumieron una dieta de maíz genéticamente modificado (que ingerimos en grandes dosis todos los días) tenían daños internos en sus órganos, especialmente en el hígado y los riñones. La única manera de asegurarse de no comer ninguno de estos organismos generalizados y potencialmente dañinos es buscar alimentos con la etiqueta USDA Organic.

¿Qué significa "orgánico"?

Orgánico: Los productos que reciben el sello de aprobación orgánico del USDA deben estar compuestos de al menos un 95 por ciento de ingredientes producidos orgánicamente. El otro 5 por ciento puede ser no orgánico, pero solo si los ingredientes no están disponibles comercialmente en forma orgánica y están en la lista de sustancias aprobadas por el USDA para tal uso. Cualquier alimento etiquetado como USDA orgánico se cultivó sin la ayuda de ingeniería genética, radiación ionizante o lodo de aguas residuales (sí, es lo que piensas que es), y sin pesticidas rechazados para la agricultura orgánica por el USDA. Si es carne, el animal se crió sin antibióticos ni hormonas de crecimiento y se alimentó con una dieta orgánica. El USDA clasifica los alimentos orgánicos como 100 por ciento orgánicos solo si todos los ingredientes y auxiliares de procesamiento se elaboran orgánicamente.

Elaborado con ingredientes orgánicos: El USDA define un producto como "hecho con ingredientes orgánicos" si el alimento contiene al menos 70 por ciento de ingredientes orgánicos. (Oye, es mejor que nada). Además de esto, puede estar seguro de que el producto no se fabricó con métodos que no están aprobados en las prácticas agrícolas orgánicas, como el uso de lodos de depuración o radiación ionizante.

Natural: Los alimentos etiquetados como "naturales" no son necesariamente orgánicos. Con excepción de la carne y las aves de corral, ninguna norma oficial define legalmente "natural" para los productores o consumidores. Sin embargo, el término a menudo se refiere a alimentos sin conservantes o ingredientes artificiales. No hay una confirmación independiente de eso, es solo una palabra que puede usarse en cualquier etiqueta de alimentos. Los alimentos orgánicos siguen los estándares definidos por el USDA, y el cumplimiento es verificado independientemente por los inspectores.

Local: El movimiento local de alimentos ha sido muy importante para revitalizar pequeñas granjas y comunidades, y para llevar alimentos frescos de temporada a muchas más personas. Sin embargo, como un medio para salvar el planeta y mejorar la salud, solo va tan lejos. La agricultura química local contamina las comunidades y en realidad aumenta su huella de carbono y el uso de energía. La agricultura orgánica local limpia las comunidades locales y disminuye su huella de carbono y el uso de energía.

Los estudios demuestran que ser orgánico es mucho más crítico que ser local cuando se trata de la huella de carbono de un alimento. En un estudio encargado por PepsiCo, un investigador independiente determinó que el componente más significativo de la huella de carbono para el jugo de naranja Tropicana (un producto de PepsiCo) no era el transporte o la fabricación, sino la producción y aplicación de fertilizante para cultivar naranjas.

Y para el postre, sana el planeta.

Al seleccionar productos orgánicos, puede lograr un cambio positivo en el planeta. Y eso es mucho para hacer durante la cena. Considere estos beneficios.

Podemos alimentar al mundo con alimentos orgánicos y la agricultura. Contrariamente a la propaganda producida por las corporaciones biotecnológicas y químicas, la agricultura orgánica puede alimentar al mundo. Transferir nuestro sistema agrícola químicamente dependiente a otras naciones es una forma segura de provocar un colapso ambiental global. El gasto energético, la toxicidad de los productos químicos y la degradación del suelo serían catastróficos. En su lugar, debemos exportar el conocimiento que hemos adquirido sobre la exitosa agricultura orgánica moderna y ayudar a otros a adaptar estas prácticas a sus climas, regiones y culturas.

La vida orgánica puede detener la crisis climática (creas o no que existe). Cuando se combina el impacto de proteger los hongos micorrízicos beneficiosos en el suelo (que absorben y neutralizan el carbono) y eliminan todos los químicos tóxicos (y su empaque y la energía gastada para producirlos), el problema del carbono en nuestra atmósfera está prácticamente resuelto. . Todavía necesitamos más energía renovable, pero restaurar la capacidad de la tierra para secuestrar carbono es un buen lugar para comenzar. Y lo harás mientras comes.

No es demasiado tarde para cambiar, y ser más saludables y felices. Las personas que cambian a alimentos orgánicos reducen su ingesta de pesticidas. Además, una investigación realizada por el neurocientífico de la Universidad de Colorado Christopher Lowry, Ph.D., encontró que ciertas cepas de bacterias transmitidas por el suelo no solo estimulan el sistema inmunitario humano sino que también aumentan los niveles de serotonina en ratones. La serotonina es esencial para combatir la depresión. Tal vez si todos cultiváramos y cultiváramos huertos de manera orgánica, no necesitaríamos los medicamentos antidepresivos que se están orinando en nuestro suministro de agua.

Podría seguir

En mi libro, Manifiesto organico, Yo hago precisamente eso. (Y en primer lugar, incluyo la historia impactante y extraña de cómo llegamos a este atolladero químico.) Pero lo importante para mí es esto: si solo hace una cosa: tome una decisión consciente, tome una acción simple y fácil Eso puede cambiar el mundo, luego volverse orgánico. Comprar comida orgánica. Deja de usar químicos y dirige tu apoyo a los agricultores orgánicos. Ninguna otra opción que haga por la salud de su familia y el planeta generará mayores repercusiones positivas para nuestro futuro.