¿Debe usted evitar la sal?

¿Sigues recibiendo mensajes contradictorios sobre la sal? Los últimos estudios sobre sal y enfermedades cardíacas no son concluyentes, pero eso no impidió que la American Heart Association reafirmara recientemente su posición de que todos, incluso personas completamente sanas, deben comer no más de 1,500 miligramos de sal, un poco más de la mitad. Una cucharadita, cada día.

Después de que la AHA emitió un aviso de 1,500 miligramos en 2011, varios estudios parecieron vincular el bajo consumo de sal con la enfermedad cardíaca y varios médicos prominentes criticaron la postura de la organización.

Ahora, la AHA está devolviendo el golpe en su aviso de 2012. Los estudios que critican la posición de la AHA contienen serias fallas, dice el autor de la revisión de la AHA de 2012, Paul K. Whelton, M.D., M.Sc., profesor de la Escuela de Salud Pública y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane. Muchos de ellos trazan un vínculo entre reducido la ingesta de sal y la enfermedad cardíaca, pero "las personas que tienen eventos cardíacos son personas que están bajo las órdenes de los médicos de reducir su ingesta de sal", dice. Es como mirar a los pacientes con cáncer de pulmón que dejaron de fumar y culpar a la enfermedad por el hecho de que dejaron de fumar.

¿Dónde te deja eso? Más del 90 por ciento de los estadounidenses desarrollan presión arterial alta en algún momento de sus vidas, dice el Dr. Whelton. Debido a que la investigación todavía está mezclada, no se asuste. Sin embargo, es una buena idea reducir el consumo de sal al evitar los alimentos procesados. Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, el individuo promedio consume casi el 80 por ciento de su sodio de las comidas de restaurantes y alimentos procesados. (Echa un vistazo a las 10 fuentes siniestras de sal en su dieta).

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