Cuando los cacahuetes pueden volverse venenosos

Es un desconcierto. Hoy en día hay más de un millón de estadounidenses con alergias graves al maní. Pero no siempre fue "comer un goober, ir al hospital". ¿Qué cambió? La forma en que procesamos los cacahuetes, según Sheldon Spector, M.D., un profesor clínico de medicina en UCLA. "Las alergias al maní son más comunes en los Estados Unidos, pero comen muchísimos maníes en China, por lo que la teoría es que la forma en que los procesamos y la forma en que los asamos puede aumentar el potencial de alérgenos".
Ese es el probable "por qué" detrás de las reacciones; Así es como algunos de ellos pueden prevenirse en el futuro. En un estudio de 4 meses publicado en el New England Journal of Medicine, los investigadores descubrieron que cuando se administraba un tratamiento anti-IgE a personas alérgicas, su tolerancia al maní aumentó de medio maní a un promedio de nueve. Todavía se necesita más investigación, pero mientras tanto, Scott Sicherer, MD, del Instituto de Alergia Alimentaria Jaffe en la escuela de medicina Mount Sinai en la ciudad de Nueva York, recomienda tener cuidado al comer en restaurantes que sirven comida china, tailandesa y otras. Cocinas orientales; los cocineros pueden usar el mismo wok para hacer más de un plato, permitiendo que el aceite de maní se filtre en su comida.