Haga este bocadillo simple para comenzar la fiesta

Fiestas de vacaciones por lo general significa buena comida. Pero muchos anfitriones de la fiesta gastan la mayor parte de su energía culinaria en los platos principales y los postres: el pavo, el relleno, el pastel. Eso deja a los aperitivos como una idea de último momento: papas fritas, pretzels, mezcla de fiesta.

En lugar de optar por esas opciones de lágrima y descarga, prepare estas nueces picantes y saladas. Esta receta es simple, requiere un poco de paciencia y un termómetro digital de alimentos para ayudar a que las nueces se fríen crujientes (no grasosas).

Aliméntelos a sus invitados para que se alejen de la "percha" de vacaciones. Si usted es el invitado, hágale un favor a los anfitriones y traiga un lote. Te darán una invitación instantánea el año que viene.

Nueces con aroma de especias
Receta cortesía de Kuniko Yagi, chef ejecutiva de Hinoki & The Bird en Los Ángeles

Lo que necesitarás:
3 tazas de agua
3 tazas de azúcar
1 cucharada de garam masala
1 pizca de pimienta de cayena
1 pizca de pimentón ahumado
2 cucharaditas de sal kosher
1 taza de almendras crudas (o nueces de su elección)
3 tazas de aceite de semilla de uva
Sal marina gruesa, al gusto.

Como hacerlo:
1. En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine el agua y el azúcar. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a alto y hierva el almíbar.
2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el garam masala, la pimienta de cayena, el pimentón ahumado y la sal kosher. Dejar de lado.
3. Agregue las tuercas al jarabe hirviendo y cocine hasta que las nueces adquieran un acabado brillante, aproximadamente cinco minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las tuercas a un colador o rejilla de enfriamiento para drenar.
4. En una olla pesada, mediana, agregue el aceite. Coloque un termómetro de lectura instantánea en el borde de la olla con un clip de encuadernación, asegurándose de que la punta del termómetro repose en el aceite, no en la parte inferior de la olla. Caliente el aceite a fuego medio-bajo hasta que alcance un grado estable de 350 ° F. Usando una cuchara, añadir cuidadosamente las tuercas. Freír las nueces hasta que su color se profundice ligeramente, alrededor de 5 a 10 minutos.
5. Retire las tuercas con una cuchara ranurada y colóquelas en el recipiente con la mezcla de especias. Sacudida. Extiéndalos sobre una bandeja para hornear u otra superficie plana y déjelos enfriar durante unos 10 minutos. Antes de servir, agregue sal de mar gruesa al gusto.