Pimientos asados ​​a la parrilla con pimientos rojos y puerros

Se le permite pedir pizzas para una fiesta en una de dos ocasiones.

Ocasión # 1: Los asistentes son menores de 16 años.

Ocasión # 2: arruinó la comida que se suponía que debía preparar.

En todas las demás ocasiones, las señales de reparto de entrega indican que lo está marcando. Es fácil salir, especialmente durante el verano, cuando su parrilla puede ayudar a alimentar a más personas rápidamente debido a su alto calor.

Ni siquiera tienes que sacrificar la pizza para que tus invitados prueben algo diferente. La siguiente receta para panes planos de pimiento rojo y puerro tostados ofrece una tarta crujiente, burbujeante y llena de sabores frescos.

Mejor aún, puedes hacer todos los componentes de los panes planos un día antes de tiempo. Puedes cocer los puerros al vapor. Puedes preparar la salsa romesco ahumada y dulce. Incluso puedes pre-rajar la masa de pan plano, si te sientes muy ambicioso. Cuando llegue el día de la fiesta, encienda la parrilla y prepare las pizzas.

Es una receta fácil, pero si la arruinas, entoncesy solo eln: ¿tienes permiso para llamar a la entrega?

Pan plano de puerro a la plancha
Receta adaptada de Zoe Schor, chef de Ada St. en Chicago

Lo que necesitarás:
1 ciabatta rebanada, alrededor de 1/2 pulgada de espesor
¼ libra de almendras
12 oz de pimientos rojos asados
1 ½ cucharada de jerez
¼ taza de aceite de oliva, más adicional para el cepillado
8 puerros, recortados de duros tallos verdes
1 libra de masa de pizza
Sal y pimienta negra recién molida.
1 taza de ricotta
Jugo de limón recién exprimido y perejil picado, para adornar

Como hacerlo:
1. Hacer la salsa romesco. Remoje la ciabatta en ½ taza de agua. En una sartén seca a fuego medio bajo, tueste las almendras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y aromáticas, de 3 a 5 minutos. En una licuadora o procesador de alimentos, agregue las almendras y ½ taza de agua. Puré hasta que quede suave. Agregue el pan remojado, los pimientos rojos asados ​​y el jerez y mezcle hasta que esté suave. Mientras se procesa, rocíe con ¼ de taza de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta, al gusto.
2. En una olla grande con una cesta de vapor *, cocine los puerros al vapor hasta que pueda perforarlos fácilmente con un cuchillo de pelar, aproximadamente 6 minutos. Dejar enfriar y cortar por la mitad a lo largo. Cubrir con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
3. Precaliente la parrilla para calentar a fuego alto o calentar las brasas hasta que estén blancas y calientes. Divida la masa en ocho bolas y haga rodar cada bola en un óvalo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Cepille cada lado de los óvalos de masa ligeramente con aceite de oliva. Asar hasta que los bordes se doren y la parte superior burbujee, aproximadamente 2 minutos.

Voltear y asar hasta tostar, 2 minutos más.

4. Mientras se cocinan los panes planos, ase a la parrilla los puerros a fuego directo hasta que aparezcan marcas oscuras de la parrilla en ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Picar los puerros en trozos pequeños.
5. Montar los panes planos. En el lado burbujeante de cada pan plano, extienda 2 cucharadas de salsa romesco, dejando ¼ de pulgada alrededor del borde. Cubra con goteras a la parrilla, pequeñas cucharadas de ricotta, jugo de limón recién exprimido, perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si lo desea. Hace 8 panes planos.

* ¿No tienes una cesta de vapor? Adapta este método, que vaporizará y carbonizará los puerros simultáneamente.