¿Es seguro usar el polvo de proteína expirado?

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Polvo de proteína caducado: ¿Usted saca o tira?

Los polvos de proteína no se estropean como lo hace la carne o los productos lácteos, porque un ambiente seco hace casi imposible que los microbios crezcan, dice Bob Roberts, Ph.D., profesor de ciencias de la alimentación en la Universidad Estatal de Penn.

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Entonces, a menos que esté guardando sus recipientes en un lugar cálido y húmedo (como el baño o el armario de su gimnasio), está bien en ese frente.

En cuanto al mojo de la proteína en el desarrollo muscular, disminuye después de la fecha de caducidad. Puede culpar a una reacción química llamada dorado de Maillard: la proteína reacciona con el azúcar sobrante cuando se extrae el suero de la leche, lo que da como resultado una degradación gradual del aminoácido lisina.

"Si pierdes la lisina, el polvo no estará tan completo como una proteína", dice Roberts.

¿Solo uno o dos días después de la fecha de vencimiento? Pon un poco de eso en tu lengua. Otro signo revelador de la coloración marrón de Maillard es un sabor que se desvanece, dice Roberts. Si te gusta el cartón, tíralo.

Y si siempre sabía a cartón, entonces no es de extrañar que las cosas permanecieran sentadas durante tanto tiempo. Tal vez sea hora de ir a comprar una nueva marca, como Polvo de vainilla cremoso Isopure Zero Carb ($ 46, amazon.com). Contiene 50 gramos de proteína por porción.