Escuela de barbacoa | ¿Por qué cada hombre debe tener un fumador?

Llega un momento en la vida de cada asador cuando siente que lo ha hecho todo. Su legendaria receta de hamburguesas es un secreto muy bien guardado. Sus filetes jugosos, chamuscados a la perfección son inigualables. Sus adobos y salsas perfuman los barrios y las reuniones familiares con el delirio de la cena de un comensal por venir. Sin embargo, a pesar de los elogios de las personas que alimenta, el maestro de los parrillas se aburre.

Este momento, cuando se produce la fatiga del fuego, es precisamente el momento en el que debería comprar un fumador.

Si una parrilla es un monovolumen familiar confiable, un fumador es la crisis de la mediana edad Dodge Challenger SRT-8, una máquina algo superflua afinada para un alto rendimiento especial. ¿Se puede hacer una barbacoa en una vieja parrilla regular? Por supuesto. Pero, ¿llevarías ese Town & Country a una banda de arrastre?

Es por eso que nosotros en Guy Gourmet estamos dedicando las próximas seis semanas a asar varias carnes y golosinas a la gloriosa perfección besada por el humo con la esperanza de que usted cocine junto con nosotros. Hazlo y te prometemos que comerás una de las mejores barbacoas de tu vida, alimentarás a tus amigos y familiares con comidas increíbles y acabarás con la rutina.

En primer lugar, comprar el hardware que necesita. Nuestra recomendación: Smokey Mountain Cooker de Weber 22.5 "Los barones de la barbacoa en el patio trasero a menudo se refieren a este equipo como un fumador de" bala ", debido a su forma, que crea un horno al aire libre capaz de mantener una temperatura constante durante un largo período de tiempo. para fumar, funciona muy bien, a diferencia de las parrillas con cajas de ahumadores incorporadas que a menudo son más difíciles de manejar en cuanto a la temperatura. En la mayoría de las recetas para asados, el grado de la manipulación de la temperatura con un fumador de bala incluye abrir y cerrar las rejillas de ventilación en la parte inferior del fumador y de agregar carbones frescos de vez en cuando. ¿Esa experiencia de manos libres para el fumador, la práctica de la cerveza? Eso vale la pena el precio de Weber Smokey Mountain solo.

Entonces, fumadores, le daremos el fin de semana para hacer su gran compra y armarla, como se detalla a continuación. Luego, vuelva a consultar la próxima semana para conocer la mejor manera de ingresar a su fumador.

Cómo preparar un fumador de "bala":
1. Después de unir las patas al recipiente de carbón, apoye la rejilla más pequeña del fumador en el fondo del recipiente. Aquí es donde eventualmente arrojarás las brasas y encenderás el fuego. Abra los tres respiraderos del fumador. Esto ayudará a que el aire circule y alimente sus carbones.

2. Coloque la cámara de carbón (el anillo perforado) en la parte superior de la rejilla y vierta un encendedor de chimenea de carbón caliente en el anillo.

3. Coloque la estación central encima del recipiente de carbón.

4. Descanse el cuenco de agua dentro de la estación central.

5. Llene el recipiente de agua con líquido, ya sea agua, jugo de manzana, cerveza, etc. El líquido evitará que la carne que usted elige fumar se seque durante el proceso de ahumado e infunde los alimentos con un sabor sutil.

6. Cierre la puerta del fumador.

7. Coloque la parrilla de cocción más pequeña y más baja dentro de la estación central.

8. Coloque la parrilla de cocción superior más grande para que descanse en la parte superior de la estación central.

9. Cierre el ahumador con la tapa del ahumador.

—Fotos por Ryan Harris