Los villianos: los cuatro flabtasticos

Incluso si pasas tanto tiempo con los cómics como Ron Howard con el gel para el cabello, sabes la historia de cada cuento de superhéroes. -- si se trata de Superman, Underdog, o los Increíbles. Es héroe contra villano, bien contra mal, alas de murciélago contra enigmas sin solución. En juego: una ciudad, una mujer, el mundo, clasificaciones de taquilla.

Dentro de tu cuerpo, los mismos tipos de batallas tienen lugar con los mismos tipos de héroes y villanos (menos la ropa interior usada). terminado las medias). En juego: tu cuerpo.

Mira, la comida tiene el poder de salvar tu cuerpo o destruirlo, y al elegir lo que comes, determinas el destino nutricional definitivo: si prevalecen los buenos poderes y se vencen los malos.

El villano: El dulce enmascarado

Nombre de pila: Jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS)

Poderes primarios del mal: El robo de identidad; Inflige intensos dolores de hambre.

Delitos nutricionales: Este edulcorante artificial que se disfraza de azúcar es dos veces más siniestro que la sacarosa que personifica. Con la responsabilidad principal del aumento de peso colectivo en nuestra sociedad, el Sweet Masquerader hipnotiza a los comensales y les hace pensar que siempre tienen hambre.

Así es como nació este pequeño matón: Hace unos 30 años, los fabricantes de alimentos descubrieron que podían hacer refrescos, cereales, yogures y otros 40,000 alimentos manufacturados que sabían más dulce. -- Por mucho menos dinero que con azúcar simple. Lo hicieron mediante el desarrollo de JMAF (que se deriva del maíz).

Suena bien en teoría, pero aquí está el problema: cuando comes cualquier tipo de carbohidrato (como el pan o la fruta), tu cuerpo libera insulina para regular tu peso corporal, empujando esas calorías de carbohidratos en tus músculos para usarlos como energía o almacenándolos para luego. Entonces suprime tu apetito. Esos carbohidratos son la señal para que dejes de llenar tu tanque.

Pero el Sweet Masquerader no estimula la insulina, por lo que su cuerpo no la registra de la forma en que registra el azúcar blanco simple. (Es por eso que puedes beber unos cuantos Big Gulps y nunca sentirte realmente satisfecho). Entonces, ¿qué te queda? Usted come los alimentos que contienen HFCS que son altos en calorías, pero, como una banda que se detiene después de una serie, esos alimentos lo dejan con ganas de más. Así que usted come más alimentos con HFCS, acumulando esas calorías como si fueran bonos de ahorro y el ciclo de alimentación. -- y almacenar grasa -- continúa

Plan de ataque: Hoy en día, puedes encontrar HFC en cosas como el ketchup, la salsa para pasta y las galletas saladas. -- está en todas partes. Ahora, no necesita eliminarlo por completo (aunque ese es el ideal), pero sí necesita tratarlo como un ex manipulador y encontrar maneras de sacarlo de su vida. Si el JMAF figura en la lista de ingredientes en primer o segundo lugar, vea cuántos gramos de "azúcares" (el JMAF se agrupa en esa categoría) contiene el producto alimenticio. Si solo hay un gramo o dos, está bien. Pero si un alimento tiene 8 o más gramos de azúcares y el JMAF figura en la lista de ingredientes, descarte esa comida.

El villano: La gota

Nombre de pila: Grasas trans

Poderes primarios del mal: Convierte la grasa de los alimentos en grasa en su vientre.

Delitos nutricionales: Las "grasas trans" pueden sonar como el nombre de un estafador de piscinas, pero la realidad es aún más extraña. Las grasas artificiales, las grasas trans son como las pelucas en los desagües de las duchas. -- obstruyentes de mamut. Arruinan las obras al aumentar la cantidad de colesterol malo en su cuerpo. (Las grasas trans se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes).

Puedes entender por qué cuando te das cuenta de cómo están hechas. Las grasas trans se crean combinando aceite vegetal (un líquido) con hidrógeno para crear un aceite parcialmente hidrogenado o ácidos grasos trans. Una vez infundido con el hidrógeno, el aceite vegetal líquido se convierte en un sólido a temperatura ambiente.

Y a la industria alimentaria le encantan las grasas trans, porque son baratas y parecen quedarse para siempre. Además, puede agregar grasas trans a todo tipo de alimentos de una manera que no puede agregar aceite regular (por ejemplo, el aceite vegetal normal en una receta de galleta saldrá cuando el clima se calienta; con las grasas trans, las golosinas se mantienen crujientes y sólido). Así que ahora las grasas trans -- como HFCS -- agregue a los chips, papas fritas, muffins y todo tipo de productos en el estante.

Pero el verdadero mal es lo que te hace el Blob en tu interior. Recuerde, estas grasas se supone que son líquidas pero se han convertido en sólidas. Así que en lugar de derretirse, como lo harían en su estado natural, dentro de tu cuerpo, intentan volver a su maquillaje ceroso y sólido. -- dentro de tus arterias

Plan de ataque: Escanea la etiqueta y elimina. Al igual que los bares de los hoteles en viajes de negocios, poco puede venir de ellos Algunos consejos para la evitación total:

Verifique en las listas de ingredientes los alias como "hidrogenado" o "parcialmente hidrogenado". Cuanto más altos estén estos ingredientes en la etiqueta, más grasas trans contienen.

Escoja desayunos ricos en proteínas como huevos y tocino canadiense sobre waffles. Si tiene tostadas, omita la margarina. Los productos de pan procesados ​​y la margarina son dos de las formas más comunes en las que las grasas trans se introducen en nuestro organismo.

En un restaurante, pregunte qué tipo de aceite usa el chef. Quieres escuchar el aceite de oliva, no la manteca (otro nombre en clave para el Blob).

Cuando salga a comer, péguelo a una sopa o ensalada y evite el pan, que se puede rellenar con grasas trans.

Vaya a la página siguiente para saber por qué debe evitar las grasas saturadas y los carbohidratos refinados ...

El villano: El destructor de cinturón

Nombre de pila: Grasas saturadas

Poderes primarios del mal: Se cuelga alrededor de su sección media, negándose a quemarse.

Delitos nutricionales: En cierto modo, las grasas saturadas y las grasas trans son socios -- ambos son más propensos a ser almacenados que a quemarse. Si bien a su cuerpo le gusta quemar algunos tipos de grasas como energía (consulte el Héroe en la página 24), preferiría guardar las grasas saturadas alrededor de su barriga y utilizarlas para obtener energía en una fecha futura cuando las fuentes de alimentos son escasas.

El problema es que la comida nunca es escasa. Ya que tenemos la suerte de vivir en un tiempo y lugar donde no experimentamos hambrunas, sequías o falta de tiendas de conveniencia, no necesitamos esa grasa, pero nuestros cuerpos aún la almacenan. Peor aún, las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol y también se ha demostrado que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca y algunos tipos de cáncer.

Plan de ataque: Como las grasas saturadas se encuentran generalmente en las carnes y los productos lácteos, siempre debe elegir las formas magras de proteínas y las formas bajas en grasas de los lácteos. A lo largo del libro, le mostraremos maneras de encontrar los alimentos que contienen las cosas buenas (proteínas para desarrollar los músculos y calcio que combate las grasas) sin las malas.

El villano: Miedo blanco

Nombre de pila: Carbohidratos refinados

Poderes primarios del mal: Apatía nutricional -- Ellos no hacen nada.

Delitos nutricionales: Teniendo en cuenta que han recibido más mala prensa que James Frey, uno pensaría que ya habríamos desgarrado todos nuestros carbohidratos en un millón de pequeñas piezas. Pero es un error eliminar todos los carbohidratos de su dieta. No se puede sobrevivir sin los carbohidratos, porque los granos -- Al igual que las frutas, verduras y otros grupos de alimentos -- proporcione energía crucial para alimentar su cerebro, músculos y metabolismo, sin mencionar el hecho de que también contienen cargas de minerales, vitaminas y fibra.

El problema realmente está en los carbohidratos refinados, como el azúcar blanco, el pan blanco, los bagels, la pasta blanca y los waffles. La mayoría de estos productos están hechos de granos que han refinado todos sus nutrientes. Si comes los carbohidratos con el grano, la fibra ocupa espacio en tu vientre y te envía la señal de que estás lleno. Pero si se eliminan todos los granos (como es el caso de los carbohidratos refinados como el pan blanco y el arroz blanco), experimenta los altibajos que contribuyen al almacenamiento de grasa: la azúcar en la sangre aumenta a medida que los carbohidratos se digieren rápidamente. seguido de un rápido estallido de energía, y luego una decepción cuando la insulina almacena el azúcar en la sangre. A su vez, tu cuerpo ansía más comida. -- y luego come más.

Plan de ataque: Sencillo. Sumérjase en sombras oscuras para todos sus blancos de acción rápida: elija granos integrales y productos de trigo integral en lugar de harina blanca o carbohidratos refinados.