Lasaña De Patata Dulce

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Lo que necesitarás:

Salsa casera de enchilada
1 taza de queso cottage bajo en grasa
1 clara de huevo
Aceite de coco en spray o aceite de oliva.
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos.
1 diente de ajo, picado
1 libra de pavo magro
Sal marina y pimienta, al gusto.
1 tomate roma, picado
⅓ taza de champiñones Portobello, picados
1 ½ taza de salsa de tomate baja en sodio
1 cucharada de condimento italiano
1 batata mediana, en rodajas finas
¾ taza de mozzarella rallada baja en grasa

Como hacerlo:

1. Precaliente su horno a 375 ° F

2. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, agregue el aerosol o aceite de oliva, cebolla roja y ajo. Saltear hasta que la cebolla esté transparente, alrededor de 3 a 5 minutos. Sazone el pavo molido con sal y pimienta. Agréguelo a la sartén y cocine, usando una espátula de madera para romper la carne, hasta que la carne esté dorada, de 5 a 7 minutos. Agregue los tomates, los champiñones, la salsa de tomate y el condimento italiano. Revuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, de 3 a 5 minutos.

3. En un tazón mediano, mezcle el queso cottage y la clara de huevo y reserve.

4. En una bandeja para pan de tamaño estándar, cubra el fondo con una capa de rebanadas de batata, superponiéndolas ligeramente. Vierta la mitad de la mezcla de pavo encima y frótelo con una espátula hasta que esté uniforme. Extienda unas cucharadas de la mezcla de queso cottage en la parte superior. Agregue otra capa de camote, pavo molido y queso cottage. Cubrir con las rebanadas restantes de batata, cubrir con mozzarella y cubrir con papel de aluminio. Hornee en el horno hasta que la batata esté bien cocida y el queso esté burbujeante, aproximadamente 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir. Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción: 420 calorías, 44 gramos (g) de proteínas, 41 g de carbohidratos (6 g de fibra), 9 g de grasa

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