Almuerzo / Cena: Tiras de pollo "frito" con patata dulce asada y calabacín

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Construye músculo con esta receta saludable de tiras de pollo, que contiene 64 gramos de proteína. Combinado con las batatas y el calabacín, es una excelente cena, y un almuerzo al día siguiente.

Lo que necesitarás:
2 batatas medianas, picadas en trozos pequeños
1 calabacín mediano, cortado en trozos pequeños
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de cayena (opcional)
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 taza de migas de pan integral panko
⅓ taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de perejil

Como hacerlo:
1. Precaliente su horno a 400 ° F. En un tazón grande, mezcle las papas dulces, el calabacín, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta de cayena (si se usa), la sal y la pimienta. Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear grande y distribuya los ingredientes en una capa. Coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine hasta que las batatas se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras se asan los vegetales, prepare el pollo: En un tazón mediano, mezcle el panko, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. En un tazón grande tirar el pollo en el Dijon hasta que esté bien cubierto. Trabajando una pieza a la vez, sumerge una tira de pollo en la mezcla de panko, volteándola para cubrirla. Coloque el pollo empanado en una rejilla de alambre encima de una bandeja para hornear. (Si no tiene una rejilla de alambre, puede usar una bandeja para hornear forrada con papel pergamino).
3. Transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee hasta que el pollo esté completamente cocido, de 10 a 15 minutos. Rinde 2 porciones.

Información nutricional por porción: 605 calorías, 64 g de proteínas, 46 g de carbohidratos (7 g de fibra), 17 g de grasa

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